制作過程，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋

    制作過程

   先買較為新鮮的生雞蛋（或是鵝蛋，雞蛋還可以)，隨后用水細(xì)心把蛋清理整潔重點(diǎn):洗好后一定要把蛋晾干干 便是調(diào)配皮蛋粉，這一用茶葉水，先把荼葉熬數(shù)分鐘，過慮后待水涼至室內(nèi)溫度。四川鹽皮蛋需要茶葉水100克上下，這一以具體情況為標(biāo)準(zhǔn)，便是調(diào)配的泥漿可以附著蛋上邊，不出不流動。隨后在茶湯里邊加適當(dāng)鹽，這一依據(jù)自身口感決策，原本皮蛋粉里有鹽重點(diǎn):水遲緩加，無需一次加過多。 

   便是要在蛋上邊勻稱地裹上泥漿，寧可多翻轉(zhuǎn)幾回，一定不可以泛白重點(diǎn):蛋面一定要勻稱裹滿泥漿第四，便是找一個陶器把蛋裝起來，鄧家鹽皮蛋，需先把蛋裝在包裝袋里，我就用的石鍋。隨后便是依據(jù)溫度等候了，廣安鹽皮蛋，大家這兒近幾天平均氣溫在15度上下，四川鹽皮蛋，必須10之上。嘿嘿忘記了，20天才查詢的。終便是奇跡時刻的時刻，十分取得成功，生雞蛋晶瑩透亮，鹽皮蛋哪個牌子好吃，剝掉都沒有那類刺激性味道。隨后把朝天椒蒜頭和生抽調(diào)醬，淋在松花蛋上邊，就可以大塊朵頤了

熟吃皮蛋更放心，鄧家鹽皮蛋鹽皮蛋

熟吃皮蛋更放心

   因為食用堿雖然能食用但不能量多，所以吃皮蛋如果是生吃一樣需要嚴(yán)格控制每天的攝入量，好一天不超過3個，而水煮后的皮蛋因為去除了大量的堿味和食用堿殘留，所以皮蛋可以吃著更放心，如果是給小朋友吃建議煮熟了再吃為佳。四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。

   如何挑選新鮮的皮蛋？要想快速買到新鮮又好吃的皮蛋，鄧家鹽皮蛋教你以下3招：

   看外觀。新鮮的皮蛋一般外殼呈灰白色，不會發(fā)黑也不會太綠，鹽皮蛋多少錢一盒，少量黑斑或無黑斑，如果皮蛋發(fā)黑發(fā)綠或者帶有較多的黑斑，那么說明皮蛋放的時間太長，已經(jīng)腌制過頭，不新鮮；

    做法

     按每250～270放雞蛋自來水2．6-2．9KG測算，先將水加溫，添加適量的荼葉和（起調(diào)料色調(diào)功效），煮到水變成棕紅色時，按每250枚雞蛋加食堿1斤和食用鹽375克的規(guī)范，廣安鹽皮蛋，將食堿和食用鹽添加發(fā)紅的水里，待融解后終止加溫，撈起來荼葉和。再按每250枚雞蛋。配石灰3125克的規(guī)范添加五灰，隨加隨持續(xù)拌和，使其融解并液態(tài)呈粘稠，四川鹽皮蛋，當(dāng)用木棍在水溶液中往上撈一下，有一條帶條狀水溶液，并馬上時，表明石灰的稀生產(chǎn)調(diào)度較為適合。 

     用細(xì)鐵絲作一些比雞蛋短徑稍小的圓形，將清洗的雞蛋逐一沾到石灰堿液，撈出后再稍晃動或拌動一下，鹽皮蛋售價，使雞蛋表層所黏附的石灰堿液厚薄勻稱，再放到木屑堆上滾一下，使雞蛋勻稱挖坑機(jī)上一層鋸木，沒有鋸木可以用谷殼替代。 廣安鹽皮蛋，四川鹽皮蛋將大缸清洗晾曬，底端撒上鋸木，將粘好木屑的雞蛋放進(jìn)主缸，密閉式7天就可以完善，立刻從缸中取下晾干，即是制成品。密封性期內(nèi)，房間內(nèi)的溫度在16℃～25℃為宜，不可超出32℃，或小于5℃。

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