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食用酒精能食用,但是不能大量食用。
酒精易被人體的腸胃吸收,吸收后迅速分解,放出熱量。飲用適量酒精性飲料,使人的循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生一種興奮效能,對消化系統(tǒng)也能產(chǎn)生一種良好作用,可刺激食欲,促進胃酸分泌,有助于食物營養(yǎng)的吸收;飲用數(shù)量較大時,對人體有麻掉的作用;飲用大量酒精,其對肝細胞和神經(jīng)系統(tǒng)有毒性,重者造成人身死掉。
乙醇與水組成的溶液,酒精95%,當濃度為95.57%時,在1.01×105Pa下,78.13℃時沸騰,沸點是恒定的。對這樣的溶液進行蒸餾,無論怎樣蒸餾,得到的蒸氣中乙醇的含量與溶液中的完全一致,這樣的溶液稱為恒沸溶液。因此用分餾法只能將乙醇的濃度提高到95.57%,不能制得無水乙醇。
除此之外,對于部分淡雅的大曲清香酒,固液法工藝的米香酒,糖化酶發(fā)酵的碎沙酒,有的原酒也帶點酒精味,畢竟這類酒發(fā)酵速率快,生香弱,而白酒主要成分就是乙醇和水。因此我不建議用酒精味來判斷一款酒是否添加有食用酒精。
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