鹽皮蛋查驗(yàn)時要留意蛋白，四川鹽皮蛋鹽皮蛋

  鹽皮蛋查驗(yàn)時要留意蛋白

      一般腌漬11d上下就可以出罐，鄧?yán)咸}皮蛋怎么做的，但在第4天和第9天要開展抽樣檢驗(yàn)，以明確出罐時間。鄧?yán)咸}皮蛋查驗(yàn)時要留意蛋白、蛋黃凝固狀況，第4天蛋白、蛋黃逐漸凝固，但還很稀，鹽皮蛋的生產(chǎn)地點(diǎn)在哪里，像甘油狀。

      第9～10天查驗(yàn)需看蛋白、蛋黃凝固是不是優(yōu)良。成都鹽皮蛋廠家假如蛋白、蛋黃離殼不錯則表明能夠 出罐了，假如還的，則再增加1～2d。假如發(fā)覺蛋白一端粘殼，則要馬上出罐，這表明泡的時間過長而逐漸凝固，另外也表明酸堿度偏高。據(jù)四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，種禽繁殖管理中心的兩年生活實(shí)踐非常少發(fā)生這類狀況。

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鹽皮蛋多少錢一斤

重慶鹽皮蛋，鄧?yán)咸}皮蛋

     鄧?yán)咸}皮蛋的營養(yǎng)價值1、鹽皮蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，眉山鹽皮蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富。2、重慶鹽皮蛋，鄧?yán)咸}皮蛋批發(fā)點(diǎn)，鄧?yán)咸}皮蛋腌制后，依舊有較好的營養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及身體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和身體必需的各種微量元素及v，而且容易被身體所吸收。能刺激消化功能，增進(jìn)食欲，使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、的作用。

     鹽皮蛋雖然不易腐壞，但在保存時還要注意防止蛋內(nèi)失水。鹽皮蛋一旦失水，蛋白就會發(fā)黑，咸度增加。對用不同的腌制方法加工的咸鴨蛋，應(yīng)采取不同的方法保存：(1)用鹽水腌制的咸蛋，不宜長期浸泡，應(yīng)取出放在塑料袋內(nèi)，置陰涼處。(2)包泥腌制的咸蛋，應(yīng)保持泥皮濕潤，并置于陰涼處。如果不能用正確的儲存方法，可能會導(dǎo)致鹽皮蛋變質(zhì)，得不償失。

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用雞蛋做咸蛋黃的做法

1、小碗中倒入小半碗鹽，鹽中間挖一個坑。

2、蛋清與蛋黃分離，取蛋黃放入剛才挖好的坑中。

3、往蛋黃上撒一些鹽，把蛋黃埋上。

4、稍微灑少量水，讓鹽濕潤就可以了。

5、放陰涼地，放置2天就可以了。

6、取出蛋黃，用水把鹽粒沖洗干凈，此時的蛋黃的感覺是晶瑩剔透的。

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