山西大型商用食堂廚房區(qū)域的排水方式是什么？酒店后廚設備

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池排排水方式是在廚房地平面以下設置一個地池，地池的大小以包括本區(qū)域所有排水點為準，池內與排水明溝連通，并在出水口做接渣筐，以適合大型商用食堂廚房區(qū)域的功能需求，酒店后廚清潔設備，地池深度一般在80-200mm之間，可根據施工現(xiàn)場環(huán)境條件靈活選擇。

山西酒店廚房設備要怎么維護保養(yǎng)才能使用更長久？酒店后廚設備

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抽油煙機：定時以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內壁，附有油網的除油煙機，油網應每半個月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次，至于開關及油杯內層易積油的地方，可用保鮮膜覆蓋，以便日后清洗，只需直接扯開更換即可。

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衛(wèi)生原則：廚房用具要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保障整個廚房用具的內在質量。市場上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封，此項技術能有效防止食品受到污染。

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