在使用廚房設(shè)備時常見的錯誤操作是什么？酒店后廚設(shè)備

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蒸煮爐除垢：錯誤操作：水箱里面的水不經(jīng)常放掉，不進(jìn)行水垢清理；造成后果：水垢積存過多，容易產(chǎn)生類干燒，將水箱內(nèi)膽燒漏；正確操作：廚房凡是涉及水加熱的設(shè)備（例如：海鮮蒸柜）都應(yīng)常清理水垢。

山西大型商用食堂廚房區(qū)域的排水方式是什么？酒店后廚設(shè)備

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地溝排水方式：商用廚房明溝的長度應(yīng)不大于30米，溝底的坡度應(yīng)在0.5%-2%之間，明溝的點(diǎn)（始端）的深度要在50-80mm之間，明溝的末端要設(shè)置沉渣池和防鼠接渣框等裝置，適合商用廚房設(shè)備的需求。

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廚房排煙管道做消音處理：由于煙氣凈化風(fēng)機(jī)風(fēng)量大、壓力大、功率大、噪聲大，可考慮設(shè)置消聲風(fēng)道。如采用直管消聲器、彎頭消聲器，讓其在全過程中運(yùn)行。

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