月餅小知識  

人們心中的高尚禮品，包裝華貴典雅，有濃厚的節(jié)日色彩，自古以來，人們互相送贈，月餅團購廠家，禮尚往來，已有缺一不可之感覺。  

制作工藝  

以蓮蓉餡料為主，其他餡料次之。隨著生活水平之改善，近幾年來月餅種類不斷增加，檔次也相應(yīng)提高，從工藝到口感都發(fā)生很大變化。

月餅好劣之分  

月餅須以送禮為主，但食用也為特別的為好月餅。外表火色勻稱、皮薄、飽滿、有光澤、入口有餅香味、蓮蓉口感細(xì)膩。好月餅用手指輕輕壓下即會有彈性變形、若不能變形者，蓮子含蛋偏小，屬次等貨。蛋黃甘香帶咸味、起紅沙、切開有少許蛋油，中秋團購月餅，此月餅為之品也。

月餅一詞早見于南宋吳自牧《夢梁錄》中，那時的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅、五仁餅等同時存在，并且是"四時皆有，任便索喚，不誤主顧"?？梢娺@時的月餅，淮南月餅團購，還不只是在中秋節(jié)吃。至于月餅這個名詞的來歷，已無從考證。但是北宋著0名文人蘇東坡留有"小餅如嚼月，中秋團購月餅訂購，中有酥和飴"的詩句，或許這是月餅這個名稱的來源以及月餅做法的根據(jù)。

冰皮月餅

冰皮月餅可算是月餅界的“高顏值”品種了，樣子小巧可愛，餅皮晶瑩剔透，看著就讓人愛不釋手。這么可愛的冰皮月餅是用專門的冰皮面粉，加入涼開水拌成面團，再包入餡料，放進模具中制得的。冰皮月餅適合追求時尚新潮的年輕人選購，因其餅皮中會加入全脂奶，以及也會選用豆蓉、奶黃等做餡料，難免仍含有較高的脂肪與糖分，因此，還是不宜多吃。

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