開一家五香鵪鶉蛋店我們需要具備哪些條件呢？來跟著【 河南寶琨餐飲管理有限公司】一起來看看您是否具備吧。

開五香鵪鶉蛋店做鹵菜是需要不怕苦不怕累的，很多人做這個(gè)主要是看到別人生意好，覺得一定很賺錢，但卻想不到做鹵菜背后付出的汗水，當(dāng)做了這行卻發(fā)現(xiàn)累了，堅(jiān)持不了多久就放棄了，這就是態(tài)度。

至于心態(tài)做到心細(xì)、耐心，從原料的采購，加工，鹵制，銷售，一定要細(xì)心，能發(fā)現(xiàn)任何一個(gè)環(huán)節(jié)存在的問題，比如原料的質(zhì)量，衛(wèi)生，有沒有毛，有沒有入味，要站在顧客的角度去看每個(gè)問題。

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 關(guān)于配制五香鵪鶉蛋時(shí)需要注意的事項(xiàng)這方面想必大家也不怎么了解吧！今天小編總結(jié)了一下這方面的資料。通過小編的介紹希望對(duì)你們有所幫助！我們一起來看一下吧。

配制鹵汁時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)。①香料、鹽、醬油的用量要適當(dāng)：香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。鹽過多，成菜除口味“死咸”外，還會(huì)使成菜緊縮、干癟；鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看；醬油太少，口味不夠鮮美。 ②原料的選用：黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調(diào)味品，也不要使用容易褪色的香料。 ③鹵汁不宜事先熬煮，應(yīng)現(xiàn)配制現(xiàn)使用，這樣既可避免調(diào)味品中的芳香氣味白白地?fù)]發(fā)掉，還能節(jié)省燃料和時(shí)間。

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大家了解紅五香鵪鶉蛋做法嗎？小編給大家準(zhǔn)備了一些資料，一起來看一下吧！

紅鹵味制法：①cao果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，gan草切成厚片，香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段。②將八角、桂皮、陳皮、丁香、花椒、茴香、香葉，良姜、紅辣椒干一起裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。③將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。

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