冷餐會注意事項。

　　(1)根據(jù)冷餐會通知，了解出席客人的人數(shù)，用餐標準，舉行時間，有何禁忌，然后設(shè)計好臺樣，專人準備餐具。

　　(2)根據(jù)要求和臺樣，布置菜臺等，會場布置花草盆景。

　　(3)根據(jù)zhi定供應的酒水品種，備齊備足玻璃皿。

　　(4)一般200客以下的冷餐會，需要安放一只中心菜臺(約同10-12只方桌面積)，一只點心臺，一只水果臺，一只酒水臺。

　　(5)冷餐會一般不設(shè)座位，但可根據(jù)要求在中心菜臺的四周安放一些小臺和椅子，或布置主賓臺。

　　(6)在客人到前1小時，將一切準備工作做好。

"西方"習慣上是指歐洲國家和地區(qū)，以及由這些國家和地區(qū)為主要yi民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區(qū)域，因此西餐主要指代的便是以上區(qū)域的餐飲文化。

西方人把中國的菜點叫做"中國菜"(Chinese food)、把日本菜點叫做日本料理、韓國菜叫做韓國料理等等，他們不會籠而統(tǒng)之地稱之為"東方菜"，而是細細對其劃分，依其國名具體而命名之。

實際上，西方各國的餐飲文化都有各自的特點，各個國家的菜式也都不盡相同，例如法國人會認為他們做的是法國菜、英國人則認為他們做的菜是英國菜。西方人自己并沒有明確的"西餐"概念，這個概念是中國人和其他東方人的概念。

冷餐會服務內(nèi)容

　　一，迎接客人?？腿藖淼讲蛷d，主動，熱情迎接，服務語言運用規(guī)范，堅持微笑服務，快速引導客人入座，貴賓視需要引到休息室，提供茶水，香巾服務，客人來到餐桌，服務員及時為客人拉椅，遞送香巾餐巾，平潭團建聚會，老人，兒童給自助餐上門予特別照顧。

　　二，團建聚會策劃哪家好，冷餐服務。冷餐會正式開始前10—20分鐘上冷餐食品，桌面食品擺放整齊，主辦單位宣布冷餐會開始，視需給客人斟茶水或飲料，請客人用餐，主人致詞或講話時，服務員停止走動，客人用餐過程中，照顧好每一個臺面，時刻關(guān)注，體察客人需求，適時補充冷餐食品，團建聚會策劃電話，飲料，團建聚會策劃，客人上海茶歇有詢問，認真傾聽，禮貌回答，臺上煙缸及時更換，保持臺面整潔。

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