磷酸三鈣對人體有一定的刺激性，但適量的加入食品中，對人體是無害的。磷酸三鈣又被叫做磷酸鈣，磷酸三鈣的添加量，直接接觸會對人體的呼吸道系統(tǒng)、皮膚表面以及眼睛產(chǎn)生一定的刺激，對人體健康造成影響。磷酸三鈣是白色無味的晶體或者粉末，常被作為一種安全的營養(yǎng)強(qiáng)化劑，添加在食品中強(qiáng)化鈣的攝入，還可以用于預(yù)防或鈣缺乏的癥狀。

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由西班牙Lipofoods公司生產(chǎn)的微囊包埋鈣（LIPOCAL），是一種以磷酸三鈣為原料，經(jīng)過超細(xì)粉碎后，再用卵磷脂包裹成直徑為3－5微米的微的一種鈣制品。LIPOCAL的高吸收性，歸功于其使用了卵磷脂進(jìn)行包埋。因此可以增強(qiáng)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收性。當(dāng)鈣從微中釋放出來，磷酸三鈣 公司，便能夠很容易地穿透腸粘膜或細(xì)胞間隙進(jìn)入血液循環(huán)。西班牙巴塞羅那大學(xué)一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)顯示：磷酸三鈣經(jīng)過微囊化包埋后，生物利用度可提高41%。

所有的磷酸鈣鹽都溶于強(qiáng)酸(如鹽酸);但是對于相對弱的食品酸(如檸檬酸)，磷酸鈣鹽的溶解速度和溶解程度則主要取決于它們的中和程度。堿性很強(qiáng)的磷酸鹽-羥基磷灰石鈣在檸檬酸中溶解得極慢，所以要使飲料保持無沉淀或不混濁是不可能的。

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