為什么皮蛋的蛋黃呈青黑色呢？廣安鹽皮蛋鹽皮蛋

  為什么皮蛋的蛋黃呈青黑色呢？

    廣安市康泰龍禽蛋深加工有限公司公司以質量為重，信譽保障為企業(yè)宗旨，受到廣大消費者的好評。鄧老太鹽皮蛋系列產品承傳統(tǒng)，服務于現代生活，以傳統(tǒng)特產，口感地道為產品宗旨，在廣大消費者中，樹立了良好的品牌形象。

   本公司本著真誠求實，友好合作，互利互惠的原則，得到了社會各界的支持，鄧老太鹽皮蛋公司以勤奮、務實、進取的企業(yè)理念，鹽皮蛋哪家出名，滿懷行業(yè)責任感，以多種形式同各地商家合。廣安鹽皮蛋為什么皮蛋的蛋黃呈青黑色呢？其實這也是經過一場化學反應造成的：皮蛋的主要化學成分是另一種蛋白質，廣元鹽皮蛋，它含有硫。

   日子久了，重慶鹽皮蛋蛋黃也會分解變成氨基酸，四川鹽皮蛋并且放出我們平時所說的臭雞蛋氣味的氣體——。蛋黃本身含有許多礦物質，如鐵、銅、鋅、錳等，能與這些礦物質反應生成硫化物。所以蛋黃呈青黑色就是產生了這些硫化物。

鄧老太鹽皮蛋、無鉛松花皮蛋”廣安鹽皮蛋鹽皮蛋

        鄧老太鹽皮蛋、無鉛松花皮蛋”。

    但另一個沖擊性則讓廣安制蛋人承受不了了，那便是對重慶鹽皮蛋松花皮蛋含鉛量過高的檢驗匯報，該匯報不僅列舉了松花皮蛋的含鉛量，并且還剖析了鉛對身體健康的一系列傷害，乃至或是引起癌病的發(fā)病原因，這篇報導，不遜于是對廣安制蛋人的致命一擊，數百年的四川廣安鹽皮蛋松花皮蛋在一個階段就象霜打的茄子一樣快速畏縮不前出來，銷售市場上的松花蛋不僅價錢小于鹽蛋，乃至比鵝蛋都低。

    但鄧老太鹽皮蛋終歸是有數百年制松花皮蛋歷史時間的猿巨人，沒多久以后，便又再次站起來，而且，此次再次振作起來開展了老酒裝新瓶的包裝，除開各種各樣包裝閃耀穿著打扮外，醒目的便是“無鉛”兩字了，全名念起來有點兒繞口：“鄧老太鹽皮蛋、無鉛松花皮蛋”。

    選購皮蛋簡單易行的方式 是一掂、二搖、三看殼、四品嘗。

     筆者自己的見解，若是做為提高日常營養(yǎng)搭配的變化和與眾不同口感的品嘗，皮蛋是一可充分考慮的食品行業(yè)，但若以營養(yǎng)元素來看，仿佛有其他非常好的選擇。針對鉛殘留的難點，只有借助消費者獨立由外觀分辨，廣安鹽皮蛋但筆者早就掌握目前許多生物產業(yè)的，借由溫度的控制，重慶鹽皮蛋新產品開發(fā)出不必再加上一氧化鉛就可以保持皮蛋品質的方法，相信不久，鄧老太消費者便可以吃到完全不必憂慮重金屬污染殘留的皮蛋了。

     選購皮蛋簡單易行的方式 是一掂、二搖、三看殼、四品嘗。

    一掂：是將皮蛋放進手掌心心里慢慢地掂一掂，品質好的松花蛋晃動大，無晃動皮蛋的品質較差；四川鹽皮蛋二搖：是擅長取皮蛋，放進耳朵里旁邊晃動，品質好的皮蛋無響聲，品質差的則有聲音；而且聲響越大質越差，甚至是或臭蛋；三看殼：即剝除松花蛋外附的原礦紫砂，看其外殼，以蛋殼詳盡，呈灰白色、無灰黑者為上品；如果是裂縫蛋，在生產過程中一般有可能滲入過多的堿，從而傷害蛋白的口感，鹽皮蛋價格，此外病原菌也很有可能從間隙處侵入，使松花蛋發(fā)霉；四品嘗：松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯可塑性非常大，呈茶褐色并有松樹枝紋理，鄧老太鹽皮蛋哪兒有賣，蛋黃場外呈黑綠色或墨藍色，管理處則呈橘紅色，那般的松花蛋劃開后，蛋的橫剖面色調多樣化，具有色、香、味、形出色的特點。

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