露地栽培韭菜，每年為了滿足“跳根”的需要，要進(jìn)行覆土(客土)，經(jīng)多年覆土，畦面會(huì)，所以，有人在栽培韭菜時(shí)就選擇低洼的地塊，但要注意排水良好。保護(hù)地栽培韭菜，可通過(guò)覆土對(duì)土壤進(jìn)行改良。

韭菜在多年連作或上茬栽培蔥蒜的地塊上種植時(shí)，不僅種子發(fā)芽率低，而且生長(zhǎng)勢(shì)差，地下害蟲(chóng)和某些病害嚴(yán)重，產(chǎn)量低。所以，在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)注意深翻，多施肥，或注意調(diào)換種植茬口，使土壤產(chǎn)生連作障礙的速度變慢，從而有利于植株生長(zhǎng)。

韭菜是多年生蔬菜，從種植到換茬結(jié)束栽培一般需3~5年時(shí)間，有的長(zhǎng)達(dá)8~10年。11－12月播種育苗、3－4月定植，韭苔批發(fā)，一次播種后，可以生長(zhǎng)多年，第二年為盛產(chǎn)年，除采收韭青外，還可采收韭花及作韭黃軟化栽培。

要想年年高產(chǎn)，管理不可少：選地整地：地勢(shì)平坦、排灌方便、地層深厚、肥沃、土壤結(jié)構(gòu)適宜、理化性狀良好，韭苔基地，以沙培土為宜。新翻土地，施入底肥，澆透水，噴施新高脂膜驅(qū)避地下病蟲(chóng)，隔離病毒，保肥保墑。

地塊選擇

無(wú)公害韭菜栽培地土壤應(yīng)無(wú)匡金屬、農(nóng)藥殘留和工業(yè)廢水、廢渣、廢氣等污染，距工廠、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、居民區(qū)等500米以上。山區(qū)、平原等地?zé)o論土壤肥瘦都可栽培韭菜，韭苔哪家好，但要獲得豐產(chǎn)應(yīng)選擇土層深厚肥沃、保水保肥力強(qiáng)的地塊，地勢(shì)低洼、地下水位高的地塊不宜選用（必須用地下水位較高的地塊時(shí)，潛江韭苔，采用深溝高畦栽培），旱害頻發(fā)的地方也不宜栽培韭菜。光照充足、冬暖夏涼、降雨適中、灌利的地方，栽培韭菜易獲高產(chǎn)、。

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