芝麻酥糖芝麻酥糖是江蘇，北京等地傳統(tǒng)小吃，由以河北深州市王家井鎮(zhèn)芝麻酥的第三代傳人，張三多，制作的《福瑞來》芝麻酥為。酥糖始于明萬歷，盛與清乾隆年間，袋裝白芝麻酥糖價(jià)格，代代秘傳，傳統(tǒng)工藝，古法 。原起始北京，北京酥糖的一種，屬老北京地方傳統(tǒng)糕點(diǎn)，由糕點(diǎn)師張先生傳承后，芝麻酥糖原料，在京制作，由于當(dāng)時(shí)的各種復(fù)雜社會(huì)原因，張師傅回到了位于王家井鎮(zhèn)的老家 　并在原有的制作基礎(chǔ)上又精益求精，經(jīng)道道復(fù)雜工藝，純手工精制而成純地道的家鄉(xiāng)特產(chǎn)。


美味的芝麻酥糖，以白芝麻和黑芝麻為主要原料，芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高 　神農(nóng)本草經(jīng)中說到：芝麻具有，傷中虛羸，補(bǔ)五臟，益力氣長(zhǎng)肌肉，填髓腦，《明醫(yī)錄》說它具有堅(jiān)筋骨、明耳目、耐饑渴、延年等功效，晉代的葛洪說，芝麻“能使身面光澤，白發(fā)還黑”久服，輕身不老。芝麻的這些功用已被現(xiàn)代理論和實(shí)踐所證實(shí) 　，黑芝麻花生米：


（2）熬糖：將白砂糖按照比例放入鍋中加適量比例的水和飴糖，然后加火熬制，待熬制白糖發(fā)金黃色165度左右，倒入的涼糖石冷卻，冷卻至柔軟適中時(shí)將其取出，由制糖師將熬制好的白糖反復(fù)手工拉白，為的是使酥糖制成后有更好的松酥口感，（3）將拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反復(fù)壓制，壓制的次數(shù)即不能多也不能少才能夠有好的口感，壓制完成后，切塊，純手工將其擰花，擰萬層次，待熱度退去后即可食用，松酥爽口，溫州芝麻酥糖，層次纖薄如絲，入口松軟酥，芝麻酥糖的介紹，香甜而不膩，回味悠長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高傳統(tǒng)制糖手工拉白


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