自己制作的“皮蛋粉”，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋

     自己制作的“皮蛋粉”

        第三步：如果是自己制作的“皮蛋粉”得話，就先把準(zhǔn)備好的生石灰粉，碳酸氫銨，草灰，水，黃泥巴和鹽合在一起，鄧?yán)咸}皮蛋，攪拌均勻，再把雞蛋放進(jìn)在其中，直到雞蛋所有都裹送料之后，再把雞蛋放入糠中，勻稱的裹上一層糠。

      假如用的買的皮蛋粉，先在鍋中添加200克上下的冷水，在里面加一點(diǎn)綠茶，四川鹽皮蛋，煮成濃濃綠茶，煮好之后盛起來(lái)，裝在碗中放涼；以后在另一個(gè)碗中添加300克上下的皮蛋粉，再加20克鹽，用筷子攪拌均勻，以后把放涼的綠茶倒進(jìn)粉中，再度攪拌，攪拌成粘稠，攪拌好靜放一個(gè)小時(shí)上下。

       第四步：直到靜放時(shí)間到了，把雞蛋放入泥中，廣安鹽皮蛋，在雞蛋表層勻稱的裹上一層泥，直到雞蛋都裹好以后，重慶鹽皮蛋放進(jìn)器皿中密封性起來(lái)，然后在器皿上套一個(gè)灰黑色包裝袋，放到房間內(nèi)開(kāi)展腌制，假如房間內(nèi)的溫度較高，眉山鹽皮蛋，腌制幾日就能搞好，假如溫度低，腌制的時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)間一點(diǎn)。用自己制作的“皮蛋粉”腌制的松花蛋也是依照這類方式 腌制的。

而在松花蛋美好的制作過(guò)程中，四川鹽皮蛋鹽皮蛋

而在松花蛋美好的制作過(guò)程中

之后大家就用鮮鴨蛋滲入生石灰粉，玉米秸稈，碳酸氫銨，食用鹽，鹽皮蛋代理，荼葉，哪里的鹽皮蛋好吃，草木灰和水等制成的料液中，四川鹽皮蛋泡浸2-4星期過(guò)后取下，再用材液再加上黏土制成料泥將鴨蛋包囊起來(lái)，吹干后于室內(nèi)溫度再儲(chǔ)藏1-2周，就可以吃啦！ 

松花是怎么發(fā)生的？松花蛋上的紋路具體來(lái)源于是在制做松花蛋的環(huán)節(jié)中，廣安鹽皮蛋草木灰中的金屬離子根據(jù)雞蛋殼滲透到內(nèi)部，蛋白質(zhì)內(nèi)的蛋白一部分溶解為氨基酸，這種氨基酸再次結(jié)晶體變成 網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)構(gòu)造。

基本原理和冰窗花等一樣。松花蛋為何好壞？大伙兒了解，雞精的上輩子實(shí)際上 是紫菜，重慶鹽皮蛋日自己在海帶湯中提煉帶有鮮味的磷酸等化學(xué)物質(zhì)，這種氨基酸便是鮮味之源。而在松花蛋美好的制作過(guò)程中，一樣會(huì)轉(zhuǎn)化成一些具備鮮味的氨基酸，因此松花蛋的味兒比新鮮鴨蛋更美味。

        鄧?yán)咸}皮蛋、無(wú)鉛松花皮蛋”。

    但另一個(gè)沖擊性則讓廣安制蛋人承受不了了，那便是對(duì)重慶鹽皮蛋松花皮蛋含鉛量過(guò)高的檢驗(yàn)匯報(bào)，該匯報(bào)不僅列舉了松花皮蛋的含鉛量，并且還剖析了鉛對(duì)身體健康的一系列傷害，乃至或是引起癌病的發(fā)病原因，這篇報(bào)導(dǎo)，不遜于是對(duì)廣安制蛋人的致命一擊，數(shù)百年的四川廣安鹽皮蛋松花皮蛋在一個(gè)階段就象霜打的茄子一樣快速畏縮不前出來(lái)，銷售市場(chǎng)上的松花蛋不僅價(jià)錢小于鹽蛋，乃至比鵝蛋都低。

    但鄧?yán)咸}皮蛋終歸是有數(shù)百年制松花皮蛋歷史時(shí)間的猿巨人，沒(méi)多久以后，便又再次站起來(lái)，而且，此次再次振作起來(lái)開(kāi)展了老酒裝新瓶的包裝，除開(kāi)各種各樣包裝閃耀穿著打扮外，醒目的便是“無(wú)鉛”兩字了，全名念起來(lái)有點(diǎn)兒繞口：“鄧?yán)咸}皮蛋、無(wú)鉛松花皮蛋”。

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