普寧豆干的吃法有煎、焗、炸等。煎，即是把豆干切成小塊，黃山鹵汁豆腐干，在鼎中煎之后，滲入韭菜，這是農(nóng)家俗菜“豆干壓韭菜”，吃起來有豆干的豆香味又有韭菜的清口味，十分可口；焗，五香豆腐干鹵汁，即把豆干切成小塊，放于鍋，加少量清水，加油炸過的少許魚脯、幾段蒜白，或至水滾開后，加一些瘦肉片紫菜幾段小芹末，這樣焗成的湯，清香清甜，十分的美味


這種五香豆腐干為條狀，色澤白里透黃，質(zhì)地硬中有韌，成香耐嚼，越嚼越香。在1981年山西省副食品鑒定會(huì)上，獲出口產(chǎn)品。廣靈五香豆腐干質(zhì)量出眾，除了傳統(tǒng)工藝外，還在于水質(zhì)優(yōu)良。當(dāng)?shù)赜袟l壺流河，河南岸水質(zhì)優(yōu)良，制作的豆腐于風(fēng)味出眾；而河北岸除少數(shù)幾處外，鹵汁豆腐干批發(fā)，其他地方均不及河南岸豆腐干的風(fēng)味好。五華豆腐干五華縣華城鎮(zhèn)新橋以其的水源，繼承傳統(tǒng)工藝豆腐干豆制品已有兩百多年的歷史。


僅平常的豆腐一品，至今己矣！豆腐起源于漢代淮南王劉安?；茨贤鮿?，鹵汁豆腐干哪里有賣，漢高祖劉邦之孫，淮南厲王劉長(zhǎng)之子，襲父封為淮南王，都?jí)鄞?2年。劉安養(yǎng)方術(shù)之士千人，皆多秘法鴻寶之道。其門客中，蘇非、李尚、田由、晉昌、左吳等八人名氣大，號(hào)稱"八公"。八公終日陪劉安在壽春城北山煉求長(zhǎng)生不老之靈丹妙藥，劉安等在煉丹中，偶以石膏點(diǎn)豆?jié){，經(jīng)過化學(xué)變化而成豆腐。


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