甜品冷藏柜產(chǎn)生異味的原因

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)美食的追求，各種經(jīng)營(yíng)吃食的店鋪應(yīng)運(yùn)而生，布滿了各個(gè)大街小巷，而其中就有不少的甜品店。甜品長(zhǎng)時(shí)間擺放在甜品冷藏柜里面又長(zhǎng)時(shí)間的不去清理冷藏柜，而產(chǎn)生一種難聞的異味，下面我們就來(lái)了解下甜品冷藏柜產(chǎn)生異味的具體原因。

甜品冷藏柜一旦出現(xiàn)異味是讓人十分難以忍受的，更不要說(shuō)買里面的甜品了，這就直接造成了銷量的下降，所以為了讓甜品更受廣大群眾的歡迎，甜品冷藏柜保持清潔是很重要的。

甜品冷藏柜內(nèi)長(zhǎng)期不清潔也會(huì)產(chǎn)生異味

首先甜品本身的味道也是會(huì)產(chǎn)生異味的，因?yàn)槌蟹诺嚼洳毓駜?nèi)的甜品一般不止一種，并且有些沒(méi)有包裝，那么就會(huì)出現(xiàn)竄味的現(xiàn)象，這些味道混合起來(lái)就會(huì)由原來(lái)的奶香味變成一種很難聞的味道。

其次甜品冷藏柜內(nèi)結(jié)霜也會(huì)使異味增重。因?yàn)樗潜容^容易吸收味道的，甜品的味道依附在霜上面很久都不會(huì)散去，在長(zhǎng)久的使用過(guò)程中，冷藏柜內(nèi)的異味就會(huì)越積越重。

另外甜品冷藏柜內(nèi)長(zhǎng)期不清潔也會(huì)產(chǎn)生異味。因?yàn)樘鹌贩胖玫臅r(shí)間長(zhǎng)，即使把甜品拿出甜品冷藏柜，也會(huì)在里面留下味道。如果長(zhǎng)期不清潔，在持續(xù)的使用過(guò)程中會(huì)把這些味道混合在一起，就變成難聞的氣味了。

氣調(diào)貯藏方式及輔助措施

5.氣調(diào)貯藏方式　　

(1)貯藏溫、濕度條件：貯藏溫、濕度是影響棗果貯藏效果的主要因素，采取溫度為0～1℃，相對(duì)濕度為90%～95%為宜，貯后果實(shí)的硬度及脫氧合酶活性變化平穩(wěn)，口感良好，其風(fēng)味得到保持?！　?/p>

(2)氣體條件：氣調(diào)貯藏，高二氧化碳，可引起果實(shí)或發(fā)生無(wú)氧呼吸，加速鮮棗軟化褐變。適宜的氣體指標(biāo)應(yīng)為二氧化碳2%～4%，氧氣3%～6%?！　?/p>

(3)輔助措施：保鮮包裝與處理是保鮮必要的輔助措施，保鮮包裝、保鮮劑處理與低溫配合可獲得理想效果。