制成的酥糖色澤黑白相間，形態(tài)為長方形，合桃芝麻酥糖，螺旋狀，剖面層次在14層左右，層次分明，蘇式芝麻酥糖，皮芯緊箍。糖皮略帶脆性，有芝麻的純正香味?；匚吨杏蟹枷銊┑姆枷阄兜?。注意事項編輯 語音1.使用的油脂可用以芝麻油、花生油為主的植物油，或純凈的豬油。2.芝麻酥糖在保管上，要注意防熱防潮，以避免產品還軟，溶化現(xiàn)象。3.采用黑芝麻是使產品色彩鮮明，如用白芝麻，除色彩不夠鮮明外，在食用上并沒有多大區(qū)別。


3.熟面粉、芝麻醬加入糖粉充分攪拌，制成酥屑。4． 飴糖單獨燉熬，供制皮用。5． 制坯：（1） 將飴糖溶解后用兩根木棒攪成糖團，放在操作臺上。（2） 用搟筒將飴糖搟成方形長條。（3） 反復加酥屑、折疊，一層一層，共撒7次，折疊7層。拉長以后，用夾板夾成5.54.5厘米左右的長方形的雙條。（4） 用刀切成寬1.2厘米左右的方塊，切時，要求層次分明，皮芯不分離。6． 包裝：一般分500克盒裝和50克紙包（或小盒裝）兩種，前者每盒約20塊，后者一般裝3塊。故在切的寬度上要根據包裝要求來掌握。


芝麻酥糖芝麻酥糖是江蘇，北京等地傳統(tǒng)小吃，由以河北深州市王家井鎮(zhèn)芝麻酥的第三代傳人，張三多，制作的《福瑞來》芝麻酥為。酥糖始于明萬歷，盛與清乾隆年間，銅陵芝麻酥糖，代代秘傳，芝麻酥糖的成分，傳統(tǒng)工藝，古法 。原起始北京，北京酥糖的一種，屬老北京地方傳統(tǒng)糕點，由糕點師張先生傳承后，在京制作，由于當時的各種復雜社會原因，張師傅回到了位于王家井鎮(zhèn)的老家 　并在原有的制作基礎上又精益求精，經道道復雜工藝，純手工精制而成純地道的家鄉(xiāng)特產。


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