從出土來看，豆腐發(fā)明于漢代的時(shí)間、地點(diǎn)是可以確信無疑的。淮南王劉安發(fā)明了豆腐。在以后的兩千多年里，豆腐制作逐漸傳遍了全中國。各地的勞動(dòng)人民又不斷根據(jù)地域特點(diǎn)加以不斷改進(jìn)，終于形成了中國的豆腐文化。海峽兩岸為光大豆腐的美食，弘揚(yáng)民族文化，于1990年9月15日分別在北京和臺(tái)北舉辦了首屆中國豆腐文化節(jié)，并確定9月5日---豆腐發(fā)明人淮南王劉安的生日為中國豆腐文化節(jié)，每年舉辦隆重的紀(jì)念活動(dòng)。


從此，光南村人便制作豆干到市上出賣，制作豆干剩下豆渣，便用來喂豬。因此，制作豆干和養(yǎng)豬便成為光南村六百年來的主要副業(yè)。普寧會(huì)制作豆干的人很多，有些村莊的制作技術(shù)已超過了光南村。在城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村中賣豆干的小攤和小食店星羅棋布，并已將此小吃引進(jìn)潮汕各地以至海內(nèi)外的所有潮菜館。普寧豆干的主要原料，有大豆、薯粉、石膏、鹵水、清水等。


中國是大豆的故鄉(xiāng)，鹵汁豆腐干廠，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時(shí)也是早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國家。西周至春秋時(shí)期，人們把大豆（即菽）當(dāng)作主要食糧。農(nóng)民們不止一次唱到它:"中原有菽，庶民采之。采菽采菽，筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但將大豆當(dāng)作主食，而且逐漸地研制了豆腐、做豉、制醬、生豆芽、榨油……，以及制作其他豆制品，這是對人類一大貢獻(xiàn)。


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