從而，左鄰右舍效仿，稱(chēng)之為“變色蛋”。廣安鹽皮蛋鹽皮蛋

     皮蛋是中國(guó)的珍饈，通常被當(dāng)成開(kāi)胃小菜，是的腌制蛋，又叫“千年蛋”，四川鹽皮蛋其實(shí)它們存在大約500年歷史，加工時(shí)間需要1-6個(gè)月，可以保存1年左右。廣安鹽皮蛋其名稱(chēng)主要來(lái)自外表:外殼以泥巴包覆，蛋白呈現(xiàn)棕色透明的果凍，蛋黃則如半固態(tài)、暗沉的玉。它具有土味、化學(xué)味、蛋味、咸而令人的堿味，鹽皮蛋批發(fā)價(jià)，還有強(qiáng)烈的與氨味。

     從而，左鄰右舍效仿，稱(chēng)之為“變色蛋”。

     日久，此一初始加工工藝廣為流傳江浙一帶，屢經(jīng)改善，涼山鹽皮蛋，加工工藝日臻健全，廣安鹽皮蛋變色蛋做為一種全新升級(jí)的食品類(lèi)，經(jīng)擅于做生意的江浙滬人送入銷(xiāo)售市場(chǎng)。故稱(chēng)之為“松花皮蛋”，重慶鹽皮蛋有起源于天津市，成于江浙滬之說(shuō)。松花皮蛋到底始于哪兒？近二十年來(lái)曾造成過(guò)異議，一說(shuō)是江蘇高郵，一說(shuō)是湖北洪湖，鄧?yán)咸}皮蛋但無(wú)論怎樣說(shuō)，在這里二十幾年以前，是沒(méi)有人與易陽(yáng)爭(zhēng)的，這除開(kāi)是湖北人的緣故外，主要是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制階段，易陽(yáng)的松花皮蛋被中國(guó)立即特定為中國(guó)商品，這則是不爭(zhēng)的事實(shí)。

皮蛋一樣是變化莫測(cè)的。廣安鹽皮蛋鹽皮蛋

皮蛋一樣是變化莫測(cè)的

針對(duì)我們中國(guó)人而言 ，皮蛋一樣是變化莫測(cè)的——東北人多稱(chēng)之“松花蛋”，北方人廣泛叫“皮蛋”，四川鹽皮蛋中原人覺(jué)得本地的“變蛋”縱橫江湖；江浙滬地區(qū)吃皮蛋拌涼菜；湖北人善于用皮蛋瓦罐煨湯；廣安鹽皮蛋北方人非得把松花蛋灌入臘腸；西南地區(qū)人為因素皮蛋找到好愛(ài)人，創(chuàng)造發(fā)明出擂辣椒皮蛋；廣州人用白米粥把皮蛋影響，一道皮蛋排骨粥溫香軟糯，分毫嘗不出臭味…… 

針對(duì)我們中國(guó)人而言 ，皮蛋一樣是變化莫測(cè)的——東北人多稱(chēng)之“松花蛋”，重慶鹽皮蛋北方人廣泛叫“皮蛋”，中原人覺(jué)得本地的“變蛋”縱橫江湖；江浙滬地區(qū)吃皮蛋拌涼菜；湖北人善于用皮蛋瓦罐煨湯；北方人非得把松花蛋灌入臘腸；西南地區(qū)人為因素皮蛋找到好愛(ài)人，創(chuàng)造發(fā)明出擂辣椒皮蛋；廣州人用白米粥把皮蛋影響，一道皮蛋排骨粥溫香軟糯，分毫嘗不出臭味……

    制皮蛋的全過(guò)程中好是戴手套

     小提示：1、在腌制皮蛋的全過(guò)程中好是戴手套開(kāi)展，由于腌制皮蛋的泥有較強(qiáng)的腐蝕，攜帶膠手套更安全性。 

     2、四川鹽皮蛋在腌制的情況下，假如感覺(jué)時(shí)間就行了，能夠 把生雞蛋取出看來(lái)一下，廣安鹽皮蛋假如蛋清和蛋黃都成型了，就表明搞好了；假如蛋清蛋黃也沒(méi)有成型或是只有一個(gè)成型，那么就還沒(méi)有腌好，哪里的鹽皮蛋好吃，要再次腌制。但是要留意，不可以腌制很久，腌制很久蛋清會(huì)“泄掉”。

     3、重慶鹽皮蛋剛腌制好的情況下，鄧?yán)咸}皮蛋哪兒有賣(mài)，味兒會(huì)較為澀，能夠 把表層的泥洗干凈，置放幾日，等味兒淡了再吃。此外，在吃的情況下，假如發(fā)覺(jué)蛋黃上邊有青色，鄧?yán)咸}皮蛋那麼就證實(shí)下蛋的雞或是鴨吃的是人力精飼料，要是沒(méi)有青色，蛋黃是淡黃色的，那麼便是服用純谷物成長(zhǎng)的。之上便是制做皮蛋的實(shí)際全過(guò)程，大伙兒一定要學(xué)好，學(xué)好之后，愛(ài)吃皮蛋就自己做，作法簡(jiǎn)易易入門(mén)，整潔不含防腐劑，鮮美Q彈，特美味！

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