長汀豆腐干“中國的豆腐也是很好吃的東西，?！边@是瞿秋白在長汀獄中所寫《多余的話》中的一句。瞿秋白對豆腐的贊語，與他在獄中常吃長汀豆腐是有關系的。據(jù)《天祿識余》記載，豆腐為西漢淮南王劉安（公元前79-122年）門下術士，至今已有2000多年歷史。長汀豆腐干始于唐朝開元年間，距今有1200多年的歷史。長汀豆腐的制法與其他地區(qū)不同，它采用酸漿作媒介，制作時適當控制火候，用大瓢盛酸漿往豆?jié){中徐徐注入，鹵汁豆腐干價格，使豆腐腦緩緩凝結，再經(jīng)濾壓而成。


遂寧豆腐干遂寧市是一個古典文化城市，2005年開始就實行創(chuàng)家級旅游城市，得到了顯著的成效。其一觀音文化為主導。遂寧的豆腐干也是一奇，幾乎所有的遂寧人都是從小吃著豆腐干長大的，遂寧的豆腐干滿街都能看到，和其他超市里面不一樣，遂寧地區(qū)街邊豆腐干、豆腐皮都為散裝，并且是當天制作的，所以吃起來特別鮮美。如果放一天，則會色香味盡失。不過有了真空包裝法，這種色香味可以延長致1個月左右。遂寧豆腐干以薄，嫩為主，吃起來口感非常不錯。曾經(jīng)有綿陽生成的名為”遂寧豆腐干“的袋裝豆腐干，均遠遠不及遂寧本地自產(chǎn)豆腐干的味道。遂寧豆腐干以賴家、肖老三、徐老三為主，均是經(jīng)歷了十年的豆腐干生產(chǎn)的廠家，同樣也是從街邊豆腐干起家土生土長的豆腐干。


家常做法主料：油豆腐輔料：八角豆腐干調(diào)料：白糖、雞精、老抽、香油、蜂蜜、做法1、原材料就是這個油豆腐。市場上買的，并不是豆腐干哦。只有這種空心的油豆腐才能吸足滿滿的汁水，才正正好吃。2、將油豆腐下水氽一下。這是菜場的老板娘說的，這道是必須的程序哩。氽去表面的浮油，味道才能更好的進去。3、氽好的油豆腐放入溫水，以沒過豆腐為宜。因為油豆腐是浮在上面的，用鏟刀按一下就差不多有數(shù)了


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