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臺(tái)面的清潔和保養(yǎng)重點(diǎn),一般清潔以濕布即可,粥鍋哪家好,如有斑點(diǎn)可用廚房油污清潔劑清洗,若為霧面臺(tái)面,則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色),以劃圓周方式輕輕擦拭。同樣的方法可應(yīng)用于被灼燒的情況。另外,還需特別注意不要讓粗糙的化學(xué)品,如:染料剝離劑、、等直接接觸臺(tái)面。或是將熱鍋直接放至臺(tái)面,這些動(dòng)作都會(huì)損壞臺(tái)面表面,故應(yīng)于臺(tái)面上放置隔熱墊以避免此種情形發(fā)生。雖然臺(tái)面容易,但還是有些操作上應(yīng)注意的事項(xiàng),如切東西時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備砧板,不要直接在臺(tái)面上切食物,后應(yīng)預(yù)防各種損壞,鶴壁粥鍋,好讓廚具永保如新。平日應(yīng)于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺(tái)面,以免長(zhǎng)期積存臟污,日后清洗困難。
互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展,帶動(dòng)著電子商務(wù)迅速擴(kuò)張并且不斷成熟和完善。電子商務(wù)的應(yīng)用逐漸滲透各個(gè)行業(yè),使各行業(yè)的商業(yè)運(yùn)作出現(xiàn)的新的布局。電子商務(wù)在給傳統(tǒng)企業(yè)帶來(lái)的商機(jī)的同時(shí)也帶來(lái)了更大的生存競(jìng)爭(zhēng)壓力。作為傳統(tǒng)的廚房設(shè)備行業(yè),要想贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),提高競(jìng)爭(zhēng)力,就必須盡快改變傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式。為了推進(jìn)廚房設(shè)備行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展,跟上信息時(shí)代。
明檔的好處是讓人一目了然,顧客喜歡的菜會(huì)多點(diǎn),而且店家有了新菜,可以及時(shí)展示。所以如今,不少大店、小店都做起了明檔。
然而,卻有人把明檔擺成了排檔,雖然趕上了明檔潮流,粥鍋私人訂制,但顧客看見(jiàn)的卻是產(chǎn)品雜亂無(wú)章。
我們先來(lái)看明檔的幾個(gè)誤區(qū):
1、盲目跟風(fēng)模仿,明檔擺成地?cái)們海噱伷放?,沒(méi)有自己特色,變得不倫不類。
2、明檔變雜貨鋪,暴露了菜品的短板,進(jìn)而暴露缺陷。
3、明檔擺成了排擋,品種多效果差,原本該展現(xiàn)的價(jià)值,卻變成了低消費(fèi)的標(biāo)志。
4、產(chǎn)品擺臺(tái)沒(méi)有主次之分,造型、顏色搭配混亂,易產(chǎn)生視覺(jué)疲勞,、高毛利菜品不突出。
5、明檔菜品數(shù)量雖多,可質(zhì)量低,食客看到五花八門,卻無(wú)菜可點(diǎn)。
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