廣靈豆腐干提起廣靈豆腐干，人們自然聯(lián)想起它那筋、韌、香、五香調(diào)味齊全的許多特點(diǎn)，它是山西省大同市的一道特色小吃，是宴席中拌涼菜、炒熱菜之佐菜。廣靈豆腐干可分成咸的和熏的兩種。咸的又分為豆腐干和豆腐筋。豆腐干約15厘米，寬為3厘米，厚為0．5厘米；豆腐筋的長約15厘米，寬為2厘米，厚為1厘米；熏的一般為長15厘米，寬2厘米，厚1厘米。五香豆腐干是北部地區(qū)廣靈縣的傳統(tǒng)名產(chǎn)，已有100多年的制作歷史，享譽(yù)雁北、大同、河北等地。


1.把買來豆腐切成小塊。2.小鍋里面倒些油，兩面煎一下，煎的時候要小心一些，當(dāng)心不要被油濺到。兩面有點(diǎn)黃的時候夾起來，晾晾油。3.煎好的豆腐干都放在另一個鍋里面。4.加上鹵水汁，糖，和水，鹵汁豆腐干小吃，水面沒過豆腐干即可，煮開。5.收干水，剩一點(diǎn)點(diǎn)濃汁的時候起鍋，要小心不要燒焦了，臺州鹵汁豆腐干，味道好極了鹵汁豆腐干采用新鮮圓柱大豆為原料，經(jīng)備料、除雜、浸泡、磨漿、甩漿、煮漿、凝固、壓榨、成型、油炸、鹵煮、冷卻、包裝而成成品。


僅平常的豆腐一品，至今己矣！豆腐起源于漢代淮南王劉安?；茨贤鮿?，鹵汁豆腐干小包裝，漢高祖劉邦之孫，淮南厲王劉長之子，襲父封為淮南王，鹵汁豆腐干大包，都壽春42年。劉安養(yǎng)方術(shù)之士千人，皆多秘法鴻寶之道。其門客中，蘇非、李尚、田由、晉昌、左吳等八人名氣大，號稱"八公"。八公終日陪劉安在壽春城北山煉求長生不老之靈丹妙藥，劉安等在煉丹中，偶以石膏點(diǎn)豆?jié){，經(jīng)過化學(xué)變化而成豆腐。


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