皮蛋制作加工工藝為蜀中老前輩子子孫孫廣為流傳迄今…重慶鹽皮蛋鹽皮蛋

 皮蛋制作加工工藝為蜀中老前輩子子孫孫廣為流傳迄今…

      據(jù)《三國志》和民國時期《三臺縣志》等歷史資料記述，東漢獻帝建工十六年（公年211年），哪里批發(fā)皮蛋鹽蛋，劉皇叔率龐統(tǒng)、黃忠、魏延等數(shù)十萬之眾，從荊州市溯湘江進川，經(jīng)合川、溯涪水，欲與益州知州劉璋相聚富樂山市，安營涪城壩（今花園鎮(zhèn)），遇劉循、涪江水災，劉備軍與張飛會師并詮釋了“水打涪城，兵屯五層”的歷史時間經(jīng)典。

   據(jù)傳說，鄧老太鹽皮蛋，劉備軍遇水災，數(shù)十萬精兵損折了十之二三，駐防五層后，軍內(nèi)又生急性，四川鹽皮蛋劉皇叔揮飛龍寶刀求神拜佛庇佑，張飛一聲令下挖八角、六角井取冷水祛毒，龐統(tǒng)出山求藥草妙法，重慶鹽皮蛋探尋五層寺一帶農(nóng)民，獲知有自制皮蛋傳統(tǒng)式，遂求農(nóng)民松花蛋以偏堿泄肺火、廣安鄧老太鹽皮蛋腸子火、治軍中瀉痢，定士氣，樹威武、退劉循，傳下無名氏《涪城謠》：“金鼎汽車頭枕一張琴，十八羅漢鎮(zhèn)涪城。倒掛金鐘菩提寺，金鑲玉印在五層。”迄今廣為流傳于五層寺周邊農(nóng)村。五層杏花村猶在，金鑲玉印為雄霸九州佳已飄落歷史時間，而皮蛋制作加工工藝為蜀中老前輩子子孫孫廣為流傳迄今…

它是根據(jù)一道中國的傳統(tǒng)手工藝生產(chǎn)加工的鵝蛋，四川鹽皮蛋鹽皮蛋

它是根據(jù)一道中國的傳統(tǒng)手工藝生產(chǎn)加工的鵝蛋

     但對這一段皮蛋產(chǎn)供銷興盛時期卻并不大談及，大約觀后感皮蛋伴定時的兵兇之嫌，真愛友誼的。實際上，松花皮蛋當做罐頭并不是皮蛋的過失，在時期，皮蛋大量的運輸重慶市，雖是牟利，冒著封禁的風險送皮蛋到盟軍，蛋商或是自知滅亡恨的。

   真真正正大做松花皮蛋書面形式文章內(nèi)容，或是上世紀七十年代的事兒，四川鹽皮蛋那時候，恰逢中國與美國提前準備關系，密秘商談時期，在北京用松花皮蛋接待美國國務卿基辛格，基辛格對這晶瑩透亮、且里邊帶有松花的皮蛋不解且產(chǎn)生興趣愛好，問；“這夾層玻璃蛋是啥造的？”

   表述說；“它是根據(jù)一道中國的傳統(tǒng)手工藝生產(chǎn)加工的鵝蛋。廣安鹽皮蛋”當基辛格聽聞便是一般的鵝蛋生產(chǎn)加工而成后，十分感嘆；都說英國的科學研究，重慶鹽皮蛋創(chuàng)造發(fā)明了玻璃貼紙玻璃襪玻璃茶杯，中國卻作出了能吃的夾層玻璃蛋，中美真應當互相學習交流。

    無鉛松花蛋

    在中國傳統(tǒng)式的皮蛋加工配方中，都添加了氧化鉛（黃丹粉），因鉛是一種有害的重金屬元素，有一些國家做出了禁銷要求，而危害了在我國出入口皮蛋的銷售市場。

    皮蛋是中國的蛋加工品，甘孜鹽皮蛋，也是一種堿性食品。腌制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、等）。皮蛋之所以有特殊風味，是因為經(jīng)過強堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產(chǎn)生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質在強堿作用下，蛋白部分會呈現(xiàn)紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現(xiàn)墨綠或橙紅色。四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋應用EDTA（四）時，其他輔料配方和加工加工工藝不會改變，只需去除氧化鉛，皮蛋鹽皮蛋廠，進而用EDTA替代就可以。

   一般加工1000只鵝蛋，重慶鹽皮蛋其使用量為0.12～0.13KG。FWD是以營養(yǎng)元素鎂、錳生成的一種化學物質，鄧老太鹽皮蛋其使用方法是將0.5公斤的FWD溶解75公斤涼白開中，浸制1500只鵝蛋，其他輔料配方與加工方式 ，均與應用氧化鉛時同樣。

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