紫薯冰皮月餅的做法

所需材料：

餡料：紫薯粉，白芝麻，白砂糖，玉米油、糯米粉，天然烘焙紫甘薯粉，

冰皮：粘米粉，澄粉，糯米粉，紫甘薯粉全粉，牛奶，白砂糖，玉米油

做法：

1、紫薯粉中加入適量的溫水，紫甘薯粉的做法，壓成泥；放入白砂糖攪拌均勻（紫薯粉主要是做冰皮月餅的餡料，添加量在百分之九十左右）

2、砂鍋中放入玉米油，倒入紫薯泥，（注意要小火）！倒入適量的糯米粉一起翻炒至水分干，加入白芝麻翻炒均勻（如果拿捏不準分量，可分幾次加入糯米粉）

3、炒好的餡料放涼，捏成小圓備用

6、靜止后上鍋蒸25分鐘后拿出，用筷子攪拌至光亮，放涼

7、捏一小塊冰皮，放入紫薯餡，封口！放入月餅印模中印出來即可啦?。ㄓ∧Ｖ锌梢运Ⅻc食用油防止沾模）

8、裝入月餅盒，放入冰箱冷藏4個小時以上即可！

如夾心蛋糕：厚4cm，中間夾刺梨果醬，表面色澤為淺麥黃色，寧德紫甘薯粉，內部蛋黃色，色澤均勻一致，表面不起黑泡，不塌臉，不崩頂?？诟芯d軟滋潤，富有彈性。利用薯類全粉制作的糕點貨價期、保質期較同類面粉產品長。在溫度8～15℃的條件下保存半個月，紫薯粉月餅和蛋糕均與新鮮產品基本無差異；在同等條件下面粉制作的月餅和蛋糕已發(fā)硬，品質下降，食味與新鮮產品比較，差異較大。紫薯粉酥類糕點經半月后，仍保持酥松適口的特點，與新鮮產品基本無差異。相同條件下，同時制作的小麥面粉桃酥已發(fā)硬、品質下降，而紫薯粉產品仍比較酥松。

紫薯生粉一般可以做饅頭、花卷、面包、糕點、餡料等的配料，熟粉多用于食品、酒水、飲料等，還可以做紫薯餅、紫薯糕、紫薯花卷、紫薯面包等；制作方法蒸、煮、油炸均可。

紫薯粉系選用新鮮的紫薯，經去皮、干燥等工藝加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物質：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質及膳食纖維等。復水后的紫薯粉，其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態(tài)相同。

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