雙層水浴式殺菌鍋特點(diǎn)：

不僅繼承了單鍋水浴式殺菌的特點(diǎn)，更因?yàn)槠涮厥饨Y(jié)構(gòu)而更節(jié)省能源。

殺菌水經(jīng)過(guò)預(yù)熱，殺菌溫度起點(diǎn)高，縮短了殺菌時(shí)間。

熱水被儲(chǔ)存在上罐中，有效保護(hù)了熱能的散發(fā)，即食年糕殺菌鍋多少錢，更便于循環(huán)利用。

殺菌用熱水在殺菌過(guò)程后回收到上罐，減少了熱能的散失，節(jié)約能源。

熱水循環(huán)利用，節(jié)約水資源且不會(huì)生垢。

采用上下罐結(jié)構(gòu)，節(jié)約空間。

自動(dòng)調(diào)節(jié)壓力和溫度，產(chǎn)品變形很小

殺菌鍋的一般操作的要求  同一個(gè)殺菌鍋可以對(duì)多種產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，湖南即食年糕殺菌鍋，只要在調(diào)節(jié)方面進(jìn)行很好的調(diào)節(jié)，就能夠保證殺菌效果非常的良好。

不同的產(chǎn)品包裝對(duì)殺菌鍋的容耐力也是不同的，比如說(shuō)，有些產(chǎn)品的包裝是帶有封蓋的，而且封蓋的條件是在高溫下面進(jìn)行的。這個(gè)時(shí)候需要的壓力要在15psig。不同的產(chǎn)品需要的壓力都是不同的。而更高溫度下的殺菌，就可以調(diào)整更高的壓力。在25到35psig的壓力下面能夠達(dá)到四百五十度的溫度。

殺菌鍋的操作必須在人員看護(hù)下進(jìn)行操作，工作時(shí)間內(nèi)，一定要有的操作人員在場(chǎng)。規(guī)范的流程讓食品產(chǎn)品的殺菌效果達(dá)到良好的狀態(tài)下，從而保證了商業(yè)無(wú)菌。

控制的效果有著五種效果，即食年糕殺菌鍋型號(hào)，而常用的而且是極安全的就是電腦全自動(dòng)控制性，而這其中還有可以通過(guò)遠(yuǎn)程控制的類型

殺菌鍋的重要組成之一壓力控制  殺菌鍋的壓力控制系統(tǒng)是比較重要的。殺菌鍋在工作的時(shí)候，一定要保持容器的容納效果，只有保證容器的容納效果，后面的殺局效率能夠大大的提高。

殺菌鍋的兩個(gè)過(guò)程就是殺菌過(guò)程和冷卻過(guò)程。這兩個(gè)過(guò)程的條件之一就是容器的完整性。保證了完整性，能夠填放計(jì)算出來(lái)的產(chǎn)品質(zhì)量。

而工作過(guò)程中，壓力的平衡系統(tǒng)起到很大的作用。從基本原理可以看出，壓力保證溫度的傳遞效率。顯然在這個(gè)時(shí)候一定要保證壓力的穩(wěn)定。只有保證壓力在一個(gè)穩(wěn)定的狀態(tài)下，那么下面的殺菌才能保持在一個(gè)穩(wěn)定的效率上持續(xù)的工作。

殺菌鍋的選擇要通過(guò)人員的講解來(lái)進(jìn)行選擇。切記，選擇殺菌鍋的時(shí)候不能因?yàn)橄Ｍ嗳萘康男吞?hào)，而損失了一部分殺菌效率。這樣是得不償失的。