今年冬至的湯圓，已經(jīng)給你備好了

俗話說(shuō)“冬至大過年”，冬至都到了，年還會(huì)遠(yuǎn)嗎，近的你是不是加班加點(diǎn)奮斗在年終獎(jiǎng)的前線呀，越努力越幸運(yùn)，但也別忘了“就要過節(jié)了，對(duì)自己好點(diǎn)兒......”。

Fanty是潮汕人，每年的冬至，媽媽都會(huì)準(zhǔn)時(shí)備上湯圓，五谷粉廠家，即使在外上班沒吃上，媽媽也會(huì)留著糯米粉，一定會(huì)讓我吃上冬至的湯圓。

可能正是這個(gè)原因，冬至在我心里一直就有比較重的地位，吃上冬至的湯圓就跟過年一般，成了“長(zhǎng)一歲”的標(biāo)志。

今年冬至的湯圓，妹紙已經(jīng)給你備好了，有芝麻餡的，有花生餡的，采用傳統(tǒng)制法，更突出食材的本味。

糯米粉250g/開水適量/芝麻100g/豬板油100g/糖粉50g

1、將黑芝麻洗凈炒熟之后，用料理機(jī)打成黑芝麻末。

2、白砂糖打成糖粉加入（白砂糖按照1/2黑芝麻的分量，小伙伴自己做的根據(jù)自己的口感放）。

3、選擇的豬板油，洗凈之后去掉筋膜，切成小丁加入，通過捶打的方式，使芝麻吸足油分，產(chǎn)生粘性（這是比較傳統(tǒng)的制作方式，豬板油一定要買厚板干凈的，五谷粉生產(chǎn)廠，而且要去除表面的筋膜，宿州五谷粉，用量約等同于芝麻，分量多，流沙效果好，分量少，流沙效果差，五谷粉廠，沒有的小伙伴可以用熬制豬油或者黃油代替）。

4、然后分成8g小圓餡（用熬制豬油或者黃油的小伙伴，需要先放進(jìn)冰箱稍微凍硬再拿出來(lái)團(tuán)圓，但也別凍成硬塊，掰不開）。

5、糯米粉加入開水，揉成光滑面團(tuán)（這里的水需要燒開，可以沸騰后稍微放一下，但需要是熱水，才能將糯米粉燙出粘性，用量自己掌握，邊加邊揉）。

6、然后分成12g小劑子，包上餡，團(tuán)圓即可，包好后放入冰箱冷凍（冷凍后的湯圓比包好直接放鍋里煮的湯圓，糯米皮吃起來(lái)會(huì)更有韌勁）。

7、煮湯圓。湯鍋加入高出湯圓的清水，開中火，再加入紅棗，糖等煮至沸騰，放入湯圓，煮至湯圓浮起后，調(diào)至中小火，再煮2分鐘即可。

8、撒上少許桂花或者直接享用即可。

雞絲涼面【原材料】：白切雞、面條、絲瓜、麻醬、香油、糖、生抽?！咀鞣ā浚?.面條煮開后撈出，在涼水贏過一下。2.白切雞切成絲，絲瓜清洗切成絲，均放到煮好的面條上。3.麻醬放入碗中添加香油攪拌，再添加生抽、糖用涼白開稀釋液，隨后淋在雞絲涼面上就可以服用。麻醬面【原材料】：面條、麻汁、蔥段、精鹽、味素、熟食用油?！咀鞣ā浚核疅_后放入面條煮開后撈出，放入碗中，添加麻汁、蔥段、精鹽、味素、熟食用油攪拌均勻就可以服用。

芝麻分黑芝麻和白芝麻，黑芝麻是藥用為主，白芝麻一般是食用，白芝麻是大家平時(shí)很常見的調(diào)味品食品，我國(guó)主要產(chǎn)區(qū)有河南、山東、湖北、四川、安徽、江西、河北等省。除西藏高原外，我國(guó)各省區(qū)均有栽培。 亞洲的芝麻，品質(zhì)的在中國(guó); 中國(guó)的芝麻，品質(zhì)的在河南; 河南的芝麻，品質(zhì)的在駐馬店。 河南省駐馬店自古以盛產(chǎn)芝麻著稱。

駐馬店平輿縣白芝麻被列入國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，是平輿縣種植業(yè)僅次于小麥的第二大優(yōu)勢(shì)作物。平輿縣白芝麻是面積生產(chǎn)基地縣，適宜的氣候土壤，造就了當(dāng)?shù)匕字ヂ榈陌l(fā)展。

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