老式面包配方

1、將酵頭原料放在一起混勻后，放溫暖處發(fā)至面團膨脹又回落，表面看起來下面似乎有大氣泡涌動，輕挑起來聽得到氣泡的聲音，內(nèi)部呈蜂窩狀。

2、將酵頭原料與主面團中除黃油以外的原料放在一起，揉至面筋擴展后，老式面包配方哪家好，加入黃油揉至擴展階段后放溫暖處發(fā)至2倍左右大。

3、將發(fā)酵好的面團取出排氣后，分割成55克/個，滾圓后松弛15分鐘。

4、松弛后的面團排氣再次滾圓，放入模具中， 放溫暖濕潤處進行發(fā)酵。

5、發(fā)酵結(jié)束，表面涂蛋液，入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，20分鐘左右。

6、出爐后立即移到烤網(wǎng)上放涼。

面包飲食價值

面包是人類食品中營養(yǎng)素含量完全的，原因是通常面包所缺乏的營養(yǎng)素是脂肪，可是吃面包的時候，常常都加上牛油或瑪琪琳。因為它的主成分是碳水化合物，老式面包配方比例，所以人們喜歡與含有脂肪或蛋白質(zhì)高的食物一起吃，全麥面包與白面包之營養(yǎng)價值不一樣，老式面包配方哪里有，寧晉縣增益食品機械公司是食品機械的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、技術(shù)加盟于一體的公司旗下機械產(chǎn)品有，槽子糕機、槽子糕烤箱、蛋糕機、面包機、雞蛋糕機等。

面包消化率

經(jīng)過烹調(diào)或烘焙后的面粉蛋白質(zhì)較容易消化，因其所產(chǎn)生的面筋易和消化液接觸，所以面包比其他食物都容易消化。小麥的蛋白質(zhì)是所有谷類中佳的，但它還是屬于第二級的蛋白質(zhì)，因其在體內(nèi)不能完全被利用，所以我們進餐時宜加入動物蛋白質(zhì)一起吃。但制作過程中添加奶粉的面包其營養(yǎng)價值就更為提高了。

脂肪通常也很容易吸收，脂肪的消化率受其熔點的影響，陜西老式面包配方，小麥中脂肪的熔點是50℉，通常是液態(tài)的，故很容易消化，因小麥的脂肪大部集中于胚芽部，所以胚芽面包比普通面包更易消化。

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