咸蛋黃的挑選方法

鹽蛋的挑選可以通過迎著光亮看蛋心是否為紅色，如果透著紅色就是好鹽蛋。

還有一種方法是拿著晃一晃，如果流動(dòng)感強(qiáng)就是已腌制好的鹽蛋，流動(dòng)感不明顯則質(zhì)量稍差。自然腌制的鹽蛋蛋黃顏色非常均勻，但放了添加劑的顏色深淺不均勻，不自然。

買咸蛋時(shí)先買一個(gè)，叫老板打開看看，如果不夠緊實(shí)就不要在這家買，咱換一家，蛋黃酥批發(fā)，直到買的好的為止。

下圖為不緊實(shí)的，很軟，不好包，遇到這樣的蛋黃不要強(qiáng)求用，硬是把它包進(jìn)去成品也是不好吃的(放一邊把硬的部分留下來用來做流沙包，奶黃包)蛋黃上有個(gè)小洞會(huì)流出液體，再次提醒這樣的蛋黃就不要用了。成品比包了雞蛋還難吃。

蛋黃酥的蛋黃怎么處理？
蛋黃酥是一種比較常見的特色小吃，它的主要原材料有小麥，黃油和蛋黃，另外還要準(zhǔn)備適量的白砂糖，濰坊蛋黃酥，黃豆，豆沙等食材，蛋黃酥哪家好，蛋黃酥可以說老少咸宜，吃起來口感不錯(cuò)，在做這道美食的時(shí)候，里面的蛋黃是比較重要的。因?yàn)榈包S的好壞，直接會(huì)影響到蛋黃酥的口感，在選擇蛋黃的時(shí)候，一定要選擇鴨蛋，鴨蛋的腌制非常的重要，腌制好以后，口感才會(huì)更好。平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┑包S酥，對(duì)身體也有一定的調(diào)養(yǎng)保健的作用，當(dāng)然也要注意，蛋黃酥的油性相對(duì)比較高，平時(shí)不能過多食用。

不要放冰箱。

蛋黃酥一般不用放冰箱，放冰箱口感就差了，只要放在密封的罐子里或用保鮮袋包好就行了。冰箱里有點(diǎn)濕，不放，密封保存就好。就是長(zhǎng)期保存也不要放冰箱里。

大部分酥韌食品(如蛋黃酥等)含水分較少，是儲(chǔ)存期的，一般密封保存一個(gè)月沒問題。

保存的主要目的是防潮，蛋黃酥暴露在空氣中會(huì)吸收濕氣而變軟，因此要裝入密閉的容器中，蛋黃酥禮盒，有條件放幾塊方糖(糖可以吸附潮氣)或者干燥劑。(我們店里寄給您的餅干都帶干燥劑或者脫氧劑，而且外面的自封袋密封效果相當(dāng)好，您拆開里面真空包裝后可以把餅干放在隨貨的自封袋中)。吃的放冰箱，其實(shí)全部放冰箱不是很好的。

蛋黃酥禮盒-濰坊蛋黃酥-臨沂妙果由臨沂妙果品牌運(yùn)營(yíng)有限公司提供。臨沂妙果品牌運(yùn)營(yíng)有限公司在餅干糕點(diǎn)這一領(lǐng)域傾注了諸多的熱忱和熱情，臨沂妙果一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價(jià)值的理念、以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場(chǎng)，衷心希望能與社會(huì)各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)輝煌。相關(guān)業(yè)務(wù)歡迎垂詢，聯(lián)系人：唐先生。