咸蛋黃的挑選方法

鹽蛋的挑選可以通過迎著光亮看蛋心是否為紅色，如果透著紅色就是好鹽蛋。

還有一種方法是拿著晃一晃，如果流動感強就是已腌制好的鹽蛋，流動感不明顯則質(zhì)量稍差。自然腌制的鹽蛋蛋黃顏色非常均勻，但放了添加劑的顏色深淺不均勻，不自然。

買咸蛋時先買一個，叫老板打開看看，如果不夠緊實就不要在這家買，咱換一家，直到買的好的為止。

下圖為不緊實的，很軟，不好包，遇到這樣的蛋黃不要強求用，蛋黃酥多少錢一盒，硬是把它包進去成品也是不好吃的(放一邊把硬的部分留下來用來做流沙包，奶黃包)蛋黃上有個小洞會流出液體，再次提醒這樣的蛋黃就不要用了。成品比包了雞蛋還難吃。

蛋黃酥的制作方法

蛋黃酥的關鍵構(gòu)成部分便是雞蛋黃，因此雞蛋黃的優(yōu)劣會立即影響到蛋黃酥的口味。做蛋黃酥的情況下雞蛋黃自己制作，福建蛋黃酥，那樣口味會把握的更為好。

先將選購來的鴨蛋表層清洗，清洗以后等候晾曬。隨后提前準備一個器皿。在器皿內(nèi)放進鹽，水，純糧酒這些。隨后將鴨蛋放進到器皿內(nèi)泡著。

在器皿內(nèi)放入1月上下，取出一個鴨蛋出去看一下，品嘗試吃下，蛋黃酥廠家，假如里邊的蛋白質(zhì)和雞蛋黃早已咸了，那么就能夠 取出，蛋黃酥品牌，外部氣溫不一樣，腌漬的時間也不一樣。

蛋黃酥是一種高熱量的食物，減肥時并不適合食用。如果我們吃掉一顆小的蛋黃酥，那么就需要做健美操40分鐘才能將它完全消耗;若是一顆大的，那么至少就需要慢跑半小時，想一想，這個運動量也還是不小的，若你不想運動，那你就只能控制自己的食欲了。

若是你沒能忍住，吃了它，那你就只能通過減少其他食物的攝入來控制體重了，因為100克蛋黃酥的熱量已經(jīng)占據(jù)了健康成年人每天所攝入總熱量的17%!

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