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2.干炸:將生原料經(jīng)過調(diào)料拌漬后，去水分，拌干團粉，炸焦?？墒乖贤馑执?，顏色焦黃。

3.軟炸:用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊后，在鍋內(nèi)油燒六成沸時下鍋，炸到外表發(fā)硬，雙缸炸鍋廠家，約八1、九成熟時撈出。

4.清炸:將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，油炸機用旺火炸透。一般不掛糊，雙缸炸鍋價格，炸成后外酥內(nèi)嫩。

5.酥炸:將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團粉糊(一般掛糊的是拆骨原料，不掛糊的是不拆骨原料)，再下鍋炸，直炸到外層深黃色發(fā)酥為止。酥炸的特點是外酥里爛、松脆異常。

6.紙包炸:紙包炸多數(shù)是用鮮嫩、無骨的凈料，加工成片形或丁形，用蛋清調(diào)好加入配料和調(diào)味品后，用糯米紙或玻璃紙包起來，投入油中去炸。這種炸法的特點是能保持原汁，使原料特別鮮嫩

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而在中文互聯(lián)網(wǎng)上，常見的炸薯條菜譜是「先煮后凍再炸」，不管是知乎提問「自己在家做薯條怎么做比較好吃」下面的幾十個，還是下廚房上的絕大部分炸薯條菜譜，都告訴大家要先過水煮一遍，然后晾干冷凍，后過一遍油。英文資料中有不少關(guān)于「薯條」的研究，例如 BBC 曾有文章介紹使用超聲波、真空甚至多倍重力環(huán)境來改善薯條的口感，但這些方法都不是家庭環(huán)境中能實現(xiàn)的。

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在英文廚藝界，炸薯條普通的做法就是「二次烹炸」，遍用低溫炸熟，第二遍用高溫，形成酥脆的外皮。這種做法的群眾基礎(chǔ)特別廣泛，以至于在 MasterChef（美國廚藝比賽真人秀）中會經(jīng)常出現(xiàn)「 20 分鐘炸好一盤薯條」這樣的單元。

黃石雙缸炸鍋-雙缸炸鍋廠家-慕深(推薦商家)由廣州市慕深商廚電子商務(wù)有限公司提供。廣州市慕深商廚電子商務(wù)有限公司位于廣州市白云區(qū)鐘落潭鎮(zhèn)竹料大道21棟二排。在市場經(jīng)濟的浪潮中拼博和發(fā)展，目前慕深在其它中享有良好的聲譽。慕深取得全網(wǎng)商盟認證，標志著我們的服務(wù)和管理水平達到了一個新的高度。慕深全體員工愿與各界有識之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。