國人對火鍋的喜愛，單看近幾年穩(wěn)占餐飲市場靠前的消費市場份額就能知道?；疱伋耸艽蟊姎g迎外，也因其高度標準化和可擴張性的業(yè)務模式，得以迅猛發(fā)展。

火鍋生產加工環(huán)節(jié)少、底料和調料統(tǒng)一配置，能夠保證食物品質的穩(wěn)定性，同時，火鍋菜式相對其他中餐形式更為簡單，便于快速及實現(xiàn)標準化，有利火鍋企業(yè)開展連鎖經營，以加盟連鎖形式實現(xiàn)迅速擴張。

火鍋加盟店正在成為中國餐飲行業(yè)里一道亮麗的風景線，隨著吃火鍋加盟的消費者不斷增加，餐飲經濟的火鍋加盟行業(yè)的越來越受關注。進行火鍋加盟店創(chuàng)業(yè)投資無疑具有十分廣闊的市場前景。

火鍋加盟項目對于想涉足餐飲業(yè)的投資者來說，是首先考慮的項目，因為其操縱容易，流程簡單，店面可性強。然而并不是所有的火鍋品牌都能長久的屹立于市場，伴城鍋語老鴨湯鍋，在這個消費需求大于一切的時代，特色是打動市場的頭炮。因此創(chuàng)業(yè)投資者在選擇火鍋加盟品牌時，特色應成為選擇火鍋品牌的重要組成部分。

火鍋市場的蓬勃發(fā)展和龐大的消費者人群，使得火鍋成為了非常熱門的餐飲投資項目。很多年輕消費者聚餐吃飯的時候大多會優(yōu)先選擇火鍋，即使如此，還是存在一些火鍋店生意慘淡。那么，究竟是哪些原因使得火鍋店生意不好呢?下面大家一起來看看伴城鍋語老鴨湯火鍋給出的關于造成火鍋店生意不好的四大“元兇”的介紹。

1、人員聘用不當

錯誤的人干不成對的事兒，這話準沒錯。一是體現(xiàn)在基層員工，二是體現(xiàn)在管理層員工。

基層員工：不服從管理、缺乏責任感、工作效率低下、說三道四、員工之間的矛盾等。

管理層員工：不尊重員工、市場把控不好、管理能力欠缺、營銷能力欠缺、謀取私利等。

2、缺少特色菜品

火鍋食材大多數(shù)都比較普通，如果一家火鍋店連像樣的特色菜品都沒有，在顧客心中會產生極其不好的印象，這樣一來顧客自然不會多次來重復消費。

3、經營定位不

廣泛的經營定位一開始就決定了火鍋店不能長遠，多數(shù)火鍋店生意不好有一部分原因是因為經營定位不造成的，包括客群分析、消費能力分析、消費頻次分析、喜好產品分析等。

4、育人留人不健全

良性的火鍋店發(fā)展一定會重視人才的培養(yǎng)，要能幫助員工一起成長，員工才能更有歸屬感。建議火鍋店要形成一套完善的晉升體系，這樣才能保證不會因頻繁的人員變動造成服務效率低、產品味道不穩(wěn)定，從而終影響顧客消費體驗。

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