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從上述幾點(diǎn)不難看出，把肉切成小塊后直接放在火上烤的做菜手法，很早就在中東與其鄰近的東南歐推廣開來(lái)了，而這種與當(dāng)今的“烤串兒”幾乎完全一致的烹飪方式發(fā)源于古代中東，也是在多重因素的共同作用下才得以實(shí)現(xiàn)的。

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無(wú)論你信還是不信，人類從原始人進(jìn)化到現(xiàn)代人的頓真正意義的熟食就是“燒烤”，武漢旋轉(zhuǎn)燒烤設(shè)備，而燒烤作為一種受喜愛(ài)的烹飪方式貫穿了整個(gè)人類的進(jìn)化歷程。在數(shù)十萬(wàn)甚至數(shù)百萬(wàn)年前的遠(yuǎn)古時(shí)代，旋轉(zhuǎn)燒烤設(shè)備廠家，原始人四處為家，居無(wú)定所，在殘酷的自然環(huán)境中過(guò)著茹毛飲血的日子。在某個(gè)電閃雷鳴的時(shí)刻，森林樹木被雷中，山火熊熊燃起，旋轉(zhuǎn)燒烤設(shè)備價(jià)格，來(lái)不及躲避的飛禽走獸葬身火海。

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0世紀(jì)，巴格達(dá)人Ibn Sayyar al-Warraq寫了本書叫《食譜》（Kitab al-Tabikh），記錄了美索不達(dá)米亞，波斯和阿拉伯的美食，其中提到了kebāb，旋轉(zhuǎn)燒烤設(shè)備零售，是將切碎的肉在鍋中炸或在火上烤。對(duì)于當(dāng)時(shí)燃料缺乏的中東地區(qū)而言，烤碎肉要比烤整塊的肉節(jié)省燃料得多。

單詞kebāb或shish kebāb有時(shí)在英語(yǔ)中被用作烹飪術(shù)語(yǔ)，指在烤肉串上烹飪的任何類型的小塊肉。kebāb主要與源于中世紀(jì)波斯和土耳其廚房有關(guān)的各種肉類菜肴，隨著的影響不斷擴(kuò)大，這種烹飪方式已經(jīng)傳播到世界各地。據(jù)摩洛哥旅行家伊本·白圖塔說(shuō)，烤肉串在德里蘇丹時(shí)期既是王室提供的食物，也會(huì)出現(xiàn)在平民的餐桌上。

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