干辣椒洗凈，切一厘米段，放面粉、鹽、芝麻、加一點(diǎn)點(diǎn)泡打粉，再加適量水拌勻備用。石家莊泉木食品有限公司教你如何做香辣酥：

1.　干辣椒洗凈，切一厘米段，放面粉、鹽、芝麻、加一點(diǎn)點(diǎn)泡打粉，再加適量水拌勻備用。

2.　將芝麻用小火炒熟。

3.　鍋燒熱倒油，去皮花生先用水泡一下，這樣炸出來(lái)的花生酥脆，把去皮花生倒入鍋中炸熟后撈出。油不能太熱，太熱容易把花生炸過(guò)。

4.　將辣椒倒入鍋中炸熟撈出，同炸花生一樣，油溫不要太高以免炸糊。晾涼后等辣椒皮了以后再炸一次，這樣辣椒就酥了，再和花生拌一下，吃一口香辣酥又酥又脆又香。

香脆酥花生米的做法

1. 挑選大小一致的花生米

2. 往花生米里打入雞蛋液。

3. 攪拌均勻，讓花生米全部裹上蛋液

4. 另外一個(gè)碗，放入芝麻

5. 開始配料，加入孜然粉，酒鬼花生價(jià)格，胡椒粉，辣椒粉，五香粉，鹽

6. 佐料攪拌均勻

7. 往佐料里加入面粉，攪拌均勻備用

8. 把裹有蛋液的花生米放入面粉里。

9. 前后搖晃，全部裹上面粉即可。

10. 鍋里放油。

11. 油微熱就下鍋炸。小火炸，用漏勺，輕輕翻動(dòng)

12. 一直有炸開的聲音，說(shuō)明還沒炸好。觀察顏色變黃，沒有炸開的聲音就可以關(guān)火了

13. 炸好后，撈起來(lái)。放涼就可以吃了

14. 放涼的香脆酥花生米特別酥脆。

烹飪技巧

1.花生米裹蛋液時(shí)要全部裹上，花生米不容易裹，要慢慢來(lái)。

2.炸花生米時(shí)，要小火，不然容易糊。

3.聽不到炸開的聲音就熟了。

怎樣制作五香花生米

主要原料 整齊、無(wú)損的花生米，、大料、花椒、蒜。

設(shè)備用具 大炒鍋、鐵篩。

制作方法

1．拌料：按每5公斤花生米，酒鬼花生配方，加500克、50克蒜、5克花椒的比例備料。將花椒、大料、鹽等放入容器中，并加入去皮搗碎的大蒜，青島酒鬼花生，然后將淘洗干凈的花生米放入容器中與調(diào)料混合。再倒入開水至全部浸泡花生米為止。加上蓋浸泡2～3小時(shí)，撈出攤開晾干。

2．翻炒：在一口洗凈晾干的大鍋里放入干凈的砂粒，用火炒熱后，及時(shí)倒入晾干的花生米。炒至有噼啪聲響，用手捻動(dòng)花生易脫皮時(shí)，改用文火再炒幾分鐘即可出鍋。篩去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的過(guò)程中，要經(jīng)常攪動(dòng)，以免花生米燒焦炒糊。

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