減肥的人可以吃蛋黃酥嗎？

對(duì)于減肥的人群來說，是少吃蛋黃酥了。首先，我們可以來看下蛋黃酥的制作原料：面粉200克、玉米油145克、白糖60克、面粉油酥140克、豆沙餡250克、蛋黃20克。從這個(gè)材料，蛋黃酥價(jià)格，我們就可以知道，本身油、白糖、豆沙、蛋黃這些食材都是熱量比較高的食材，用這些食材制作出來的蛋黃酥怎么可能熱量不高呢?而且很多人在制作蛋黃酥的時(shí)候，還會(huì)選擇用豬油，那么這樣做出來的蛋黃酥熱量就更高了。

蛋黃酥使用的是豬油還是黃油？

豬油沒有黃油好，黃油比較香!

起酥的東西除了豬油就是黃油，如果用植物油的話，面和植物油結(jié)合之后，面仍然是柔軟的狀態(tài)，不會(huì)起酥。

酥餅(Crispy Cakes)，系有的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的豬油，拌以適量蒸好的面粉，化油時(shí)加適量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成餡。火燒皮用香油和面，包制好入爐，用文火烘烤而成。其特點(diǎn)是皮酥，瓤有異香而不膩。

蛋黃酥里含有一個(gè)完整的蛋黃，而雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)1705毫克，三門峽蛋黃酥，因此，不少人，特別是老年人對(duì)蛋懷有戒心，蛋黃酥批發(fā)廠家，怕蛋引起膽固醇而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。近年來科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小，蛋黃酥哪家好，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對(duì)膽固醇正常的老年人，每天吃2個(gè)雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇增加2毫克，不會(huì)造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會(huì)增加肝、負(fù)擔(dān)。每人每天以吃1～2個(gè)雞蛋為宜，這樣既有利于消化吸收，又能滿足機(jī)體的需要。

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