杏仁熱燙脫皮工序操作規(guī)程

杏仁原料從杏仁儲(chǔ)罐底部出口出料，薄杏仁片生產(chǎn)廠(chǎng)商，然后經(jīng)一臺(tái)二極分級(jí)設(shè)備，把杏仁原料分為大小兩級(jí)，兩級(jí)杏仁原料在重力作用下經(jīng)兩個(gè)滑料槽分別滑入兩臺(tái)熱湯浸泡機(jī)。杏仁儲(chǔ)罐和二級(jí)分級(jí)設(shè)備離地高度為2米，操作人員需注意安全問(wèn)題。分級(jí)設(shè)備要保證物料較均勻分為兩級(jí)，若沒(méi)達(dá)到要求，及時(shí)調(diào)整設(shè)備參數(shù)。

每級(jí)杏仁物料在熱湯浸泡機(jī)中在90℃下熱燙30S左右，每次一批，一起出料，在重力作用下滑入振動(dòng)瀝水機(jī)。隨時(shí)觀(guān)察杏仁熱燙后的剝皮效果，然后調(diào)整熱燙溫度、熱燙時(shí)間和進(jìn)料量以達(dá)到良好的剝皮效果。

千味小編介紹杏仁的處理是如何進(jìn)行的很的多的人將杏仁買(mǎi)回來(lái)過(guò)后的不知道如何來(lái)處理這個(gè)杏仁， 很多人都是買(mǎi)的新鮮杏仁，或者自己想要做炒杏仁而將杏子核留了下來(lái)，如果不知道怎么處理的話(huà)，那么這杏仁是不能食用的，這樣的杏仁吃了之后對(duì)身體的影響特別的大，所以說(shuō)這樣的杏仁必須要先做好處理之后才能吃，那么杏仁如何處理呢?苦杏仁的味道則要濃一些，未經(jīng)煮熟的苦杏仁中含有有毒。這樣的杏仁一定要經(jīng)過(guò)沸煮以去除毒性。由于整顆食用苦杏仁或是將之加在菜式里味道不甚理想，杏仁片，因此加工后的苦杏仁在中國(guó)常用于調(diào)味或被制成杏仁露飲用。杏仁富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，在日本青少年中流行沙丁魚(yú)干和杏仁片混著吃。與所有的堅(jiān)果樹(shù)種一樣，杏仁屬于可食用植物類(lèi)種，能夠提供高含量健康成分和微量營(yíng)養(yǎng)成分，其中有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

杏仁是薔薇科杏的種子，甜杏仁片生產(chǎn)批發(fā)商，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。

杏仁果長(zhǎng)在短距（short spur）上，具有未成熟的外觀(guān)。當(dāng)果實(shí)成熟時(shí)，它綠色的外殼會(huì)裂開(kāi)，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為黃色且有很多小洞，外殼為堅(jiān)硬的木質(zhì)。 杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，白杏仁片生產(chǎn)批發(fā)商，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒(méi)有香味，但具有軟化皮膚和美容的功效。