蛋黃酥是常見(jiàn)的傳統(tǒng)特色小吃。主要組成原料有小麥、黃油、蛋黃。配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、咸鴨蛋等。蛋黃酥老少都能吃，口感很好，它里面的蛋黃也有選擇好壞之分。

咸蛋黃。咸蛋是蛋黃酥的主要材料，使用之前需要加工處理一下。咸蛋黃買真空包裝的，如果買回來(lái)整個(gè)的熟咸鴨蛋也ok。

真空包裝的咸蛋黃都是生的，買的時(shí)候挑個(gè)頭大的好。記住一分價(jià)錢一分貨，便宜的可能是人造的。拆開(kāi)包裝取出蛋黃，放在烤盤內(nèi)，烤箱180°烤15分鐘。烤好后，烤盤里會(huì)有很多油，蛋黃也會(huì)“沙沙”地響而且表面看起來(lái)酥酥的。這就證明烤好了，烤熟了。

蛋黃酥是一種高熱量的食物，減肥時(shí)并不適合食用。如果我們吃掉一顆小的蛋黃酥，那么就需要做健美操40分鐘才能將它完全消耗;若是一顆大的，那么至少就需要慢跑半小時(shí)，想一想，這個(gè)運(yùn)動(dòng)量也還是不小的，江蘇蛋黃酥，若你不想運(yùn)動(dòng)，那你就只能控制自己的食欲了。

若是你沒(méi)能忍住，蛋黃酥廠家，吃了它，那你就只能通過(guò)減少其他食物的攝入來(lái)控制體重了，因?yàn)?00克蛋黃酥的熱量已經(jīng)占據(jù)了健康成年人每天所攝入總熱量的17%!

豬油沒(méi)有黃油好，黃油比較香!

起酥的東西除了豬油就是黃油，如果用植物油的話，面和植物油結(jié)合之后，面仍然是柔軟的狀態(tài)，不會(huì)起酥。

酥餅(Crispy Cakes)，系有的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的豬油，拌以適量蒸好的面粉，化油時(shí)加適量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成餡?；馃び孟阌秃兔?，蛋黃酥批發(fā)價(jià)格，包制好入爐，用文火烘烤而成。其特點(diǎn)是皮酥，瓤有異香而不膩。

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