餐飲服務的“怎么辦”，服務員這樣應變就對了

1、客人要服務員喝酒時，怎么辦？

（1）應向客人解釋不會喝酒，況且工作期間也不能飲酒，婉言謝絕客人的好意；

（2）若客人一再勸飲，盛qing難卻，為了不影響客人的情緒，先把酒接過來，告訴客人待會兒再喝；

（3）同時給客人另取一個杯子，斟上酒遞給客人，并向客人表示感謝，請各位慢飲。

2、當客人提出的問題，自己不清楚時，怎么辦？

（1）遇到自己不懂或不清楚，福州蝦怕怕加盟價格，沒有把握回答的問題，要請客人稍候，向有關部門請教或查詢后再回答；

（2）如果提出的問題較復雜，一下子弄不清楚時，待弄清楚后再答復客人，經(jīng)努力仍無法解答時，應給客人一個回音，福州蝦怕怕加盟費用，并要耐心解釋，表示歉意；

（3）客人提出的問題，不能使用“我不知道”、“我不懂”或“我想”、“可能”等詞語去答復客人。

  餐飲人牢記這些原則，福州蝦怕怕，上級將加倍信任你

不謀三決策

1、不要參謀領導做項目投資決策：

你的位置比較低，格局沒有領導大，所以你沒有領導看得遠，看得準。這個時候你替領導餐，很有可能，你的錢包等一是影響領導，zui后下階段，從而影響領導對項目的決策。

2、不要參謀領導說私人之事：

涉及到領導私事的，千萬不要給領導瞎參謀，福州蝦怕怕加盟電話，防止著火燒身。

3、不要參謀如何做競選：

這種事事關領導的前途，你這個級別還是不要參謀的好，有一句話說的非常好，級別不到，不要胡鬧。

 推卸責任、不看過程……餐飲店長這樣管理等著哭吧！

與員工做朋友

我們都知道只有與員工建立友好的朋友關系，以后工作才能更加順利的開展。當我們與員工關系親密的同時，不要忘記店長與員工之間的界限。

當我們面對已出現(xiàn)的問題時責任一肩挑是沒有錯的，但是回到門店后一定要召集所有人將問題分析清楚，并且給予一定的懲戒。

俗話說的好，沒有規(guī)矩不成方圓，所以我們與員工建立關系的同時，一定要公私分明，這樣才算是一個合格的店長。

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