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有考據(jù)稱燒烤的英文名barbecue(俗稱BBQ）可能源于海。從前法國(guó)海盜來(lái)到海，在島上會(huì)把整只宰好的羊從胡須刀屁股放在烤架上烤熟后進(jìn)食，土耳其烤肉機(jī)批發(fā)，這個(gè)食物簡(jiǎn)稱barbe-cul(法文cul字末尾的“l(fā)”不發(fā)聲，又演變成bar be cue，更由于cue的和英文字母Q同音，便成了barbeque，后來(lái)更簡(jiǎn)為BBQ。

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在外一層的肉烤得焦脆的時(shí)候，可以立即切下來(lái)享用，過(guò)一會(huì)兒內(nèi)層的肉又被再烤得酥脆無(wú)比，會(huì)出現(xiàn)內(nèi)部還是生的狀態(tài)。這種烹飪方式新奇而味道鮮美的烤肉被形象地稱為“旋轉(zhuǎn)烤肉”，很快受到了土耳其本國(guó)人的歡迎，在一個(gè)世紀(jì)不到的時(shí)間內(nèi)，土耳其烤風(fēng)靡全國(guó)。

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而在國(guó)內(nèi)各大城市的街頭巷尾，也總能看見(jiàn)各式各樣，打著土耳其烤肉旗號(hào)的餐飲店或小吃攤，販?zhǔn)壑T如烤肉肉夾饃與烤肉拌飯、烤肉卷餅甚至烤肉拌面等以烤肉為核心的各類食物。通勤途中的上班族與放學(xué)歸來(lái)的學(xué)生總會(huì)循著烤肉的香氣，來(lái)到旋轉(zhuǎn)著的烤肉架前，買一份烤肉墊墊饑，繼而歸去。

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