做五香花生，有人烤有人炸，都不對，正確的做法是首先準(zhǔn)備一些飽滿的花生洗干凈，去掉上面的灰塵和雜質(zhì)，然后冷水放在鍋里煮一會，主要是將花生米打濕，方便炒的時候入味，煮好之后控干水分備用。接下來準(zhǔn)備做五香花生米用的香料，花椒，八角，丁香，香葉，香等，做五香花生米香料多放一些會更加的出味。把鍋燒熱，里面倒入和香料將它炒熱，酒鬼花生，然后轉(zhuǎn)小火將它炒熟，炒的時候一定要轉(zhuǎn)小火，不然香料容易炒糊，大約炒3分鐘之后將香料炒香之后把花生米倒進(jìn)去。

花生米富含適豐富營養(yǎng)，中藥適用于營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、缺少等癥，但花生米含油量高達(dá)50%以上，從飲食健康角度以及口感角度考慮，酒鬼花生批發(fā)，應(yīng)當(dāng)在烹飪前先水煮后涼干，再入菜?；ㄉ俏覈膫鹘y(tǒng)干果，現(xiàn)在市面行的吊爐花生就是用很好吃的風(fēng)味小吃，家常的話個人認(rèn)為一般有以下幾種做法比較方便且好吃。1.帶殼水煮花生，花生入涼水漂洗后，酒鬼花生米，座鍋根據(jù)花生量添水，加八角（北方稱大料），香，2片香葉，鹽適量，少許味精，還可根據(jù)口感喜愛加入花椒、辣椒等挑梁，可做小吃也可做下酒菜，口感軟糯，風(fēng)味俱佳。

酒鬼花生是一種四川省的漢族風(fēng)味小吃，屬于川菜系。由花生和其他佐料經(jīng)過加工而成，老少皆宜。沒有資料記載是誰發(fā)明的，酒鬼花生生產(chǎn)廠家，可能是民間工藝地方小吃。酒鬼花生有著悠久的生產(chǎn)歷史，祖國各地，大江南北盡領(lǐng)花生食品，更是出口花生食品類中的當(dāng)家品種。酒鬼花生做法詳解：食材：花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖。做法：1.花生泡漲，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜。2.炒鍋內(nèi)放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當(dāng)炸熟后撈出，等油溫升高一些后，再3把花生米放入復(fù)炸一次撈出瀝油。3.鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香。4.倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調(diào)味即可。涼后很酥香哦。

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