長(zhǎng)崎蜂蜜蛋糕｜日本糕點(diǎn)

組織松軟，口感濕潤(rùn)綿密的長(zhǎng)崎蜂蜜蛋糕，是日本的一道西點(diǎn)，也深受中國(guó)人的喜歡，訂做烘培糕點(diǎn)廠，盡管網(wǎng)上有很多相關(guān)配方，但是想要做出正宗的長(zhǎng)崎蜂蜜蛋糕，也不是一件那么容易的事情。接下來(lái)，王森名廚為你揭曉正宗的長(zhǎng)期蜂蜜蛋糕配方制作分享~說(shuō)明：(20x12x5cm配方)蛋白……85克細(xì)砂糖……60克蛋黃……60克蜂蜜……20克高筋面粉……60克全脂牛奶……20克PS：傳統(tǒng)的焙烤長(zhǎng)崎蛋糕蜂蜜模具是一個(gè)無(wú)底的木箱框架。如果沒(méi)有木箱框架，這里教大家一個(gè)代替的辦法：把蛋糕盤(pán)放在一個(gè)更大的蛋糕盤(pán)里，在兩個(gè)蛋糕盤(pán)之間的空隙里夾著瓦楞紙板。為了防止紙板在烤箱中著火，用箔紙把它包起來(lái)，底部用吸油箔紙鋪墊。制作過(guò)程：1、將蛋白攪打至氣泡很小，再慢慢分多次加入細(xì)砂糖，打發(fā)至堅(jiān)固(不硬)的狀態(tài)，降低速度，用手動(dòng)攪拌以消除大氣泡。2、一旦蛋白粘稠而柔滑且呈乳脂狀，再逐一加入蛋黃(分4次)，每次加入后，低速攪拌均勻。這種方法使蛋泡沫非常穩(wěn)定。3、添加蜂蜜，重復(fù)攪拌均勻。4、將一半的面粉篩入面糊中，攪拌至幾乎均勻，篩選剩下的面粉，混合均勻。5、將牛奶倒入面糊中，攪拌均勻。用抹刀刮倒和折疊，直到所有東西都均勻混合。6、從30厘米高的高度，將面糊倒入有內(nèi)襯的蛋糕盤(pán)中(使氣泡流出)。在桌面震動(dòng)蛋糕模3-4次，然后放在更大的蛋糕盤(pán)中。7、烤箱預(yù)熱160°C，蛋糕模在烤箱的底部烘烤，約35分鐘，直到蛋糕變成棕色。輕輕按壓蛋糕，會(huì)發(fā)出柔和的擠壓聲。如果壓扁的聲音很大，說(shuō)明蛋糕還是太濕。如果根本沒(méi)有聲音的話(huà)，蛋糕估計(jì)被烤焦了。把蛋糕盤(pán)從烤箱取出，將小蛋糕盤(pán)從約30厘米高的地方摔下來(lái)，2-3次。放置一小會(huì)，蛋糕頂部開(kāi)始微微起皺。將蛋糕模倒置到木質(zhì)砧板上。等到蛋糕頂部平整光滑，放在架子上晾涼，脫模、修邊、切割。蛋糕好是制作當(dāng)天吃，吃時(shí)切。或者用塑料密封好， 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

【椰蓉紅豆糯米卷】材料：糯米粉90克，玉米淀粉20克，玉米油20克，糖5克，水125克，紅豆做法：1、碗中放入糯米粉，玉米淀粉，糖拌勻加入油和水?dāng)嚢杈鶆?，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋蒸20分鐘2、蒸熟放涼，搟丞長(zhǎng)方形，訂做烘培糕點(diǎn)報(bào)價(jià)，平鋪一層紅豆，然后卷起撒一層椰蓉切塊即可【奶香紅糖米糕】材料：大米170克，牛奶160克，紅糖15克，干桂花做法：1、大米洗凈放入水中浸泡3小時(shí)，放入打汁機(jī)，加入牛奶和紅糖，打成米漿2、模具墊一層油紙或者涂一層油，倒入米漿，蓋上保鮮膜扎孔，放入燒開(kāi)水的鍋中，中火蒸25分鐘，呼和浩特訂做烘培糕點(diǎn)，放置不燙手時(shí)，切塊撒干桂花即可【草莓奶凍】材料：牛奶250克，糖10克，吉利丁片10克，草莓。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

喜歡做烘焙的人都知道，新手小白一般都會(huì)從做餅干開(kāi)始練手，因?yàn)樽鲲灨刹挥冒l(fā)酵，不用打發(fā)蛋液，制作過(guò)程沒(méi)有太多的技術(shù)要求，一次成功率高，可以迅速建立烘焙自信心，所以做一款餅干開(kāi)始烘焙之路，是不錯(cuò)的選擇！今天我就做了一款巧克力曲奇餅，添加了巧克力醬做夾心，這樣終呈現(xiàn)出來(lái)的就是一款爆漿曲奇，好吃而且好玩，咬開(kāi)后因?yàn)橛斜瑵{還會(huì)有驚喜的感覺(jué)。做曲奇餅干一定要用到低筋面粉，就是我們常說(shuō)的低粉，因?yàn)榈徒蠲娣鄣鞍踪|(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性比較弱，比較適合用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的美食。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

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