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蔬菜在預(yù)處理方便，目前為降溫處理，根據(jù)原料采用自然或者機械設(shè)備的方法盡快將采摘后的蔬菜盡快做降溫處理，降到適合低溫范圍內(nèi)，并維持這一降溫，以利用后續(xù)加工，蔬菜從田間采摘回來的蔬菜熱性高，水分充足，凈菜加工生產(chǎn)線批發(fā)，呼吸活性高，采收以后是編制zui快的時期、預(yù)冷是冷鏈流通的一個環(huán)節(jié)，也是整個冷鏈技術(shù)是否成功的關(guān)鍵，現(xiàn)在多采用冷水冷卻、強制冷卻、磁化水等方法。低溫不僅可以抑制凈菜組織的呼吸強度，降低各種生理生化反應(yīng)速度，延緩衰老和抑制褐變，而且可以抑制微生物的生長。因此，凈菜從挑選、洗滌、包裝、貯藏、運輸?shù)戒N售均需在一個低溫條件下進行，才能取得較好的保鮮效果。認(rèn)為凈菜包裝后，應(yīng)放入冷庫中貯藏，冷庫溫度必須≤5℃才能獲得足夠的貨架期及確保產(chǎn)品食用安全，并利用冷鏈（溫度≤5℃）進行運輸和銷售。  

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這是因為人們生活節(jié)奏的加快，生活質(zhì)量的提高，花錢買時間買放心，買安全已不是什么新鮮事，這也是超市“凈菜”的主要原因，市場的需求就是生產(chǎn)的動力，我們應(yīng)該看到隨著“凈菜”銷售的與日俱增，“凈菜加工設(shè)備加工大有可為。

　　其實凈菜加工設(shè)備加工在農(nóng)村發(fā)展有很大的優(yōu)勢，一方面“凈菜”加工的成本只需一個薄膜和一個盒子，費用低；再者蔬菜從種植基地上出來，經(jīng)過加工直接送到超市銷售，凈菜加工設(shè)備能減少中間環(huán)節(jié)，凈菜加工生產(chǎn)線價格低，縮短時間，凈菜加工生產(chǎn)線廠家，保證了蔬菜的新鮮。

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隨著人們生活水平的改革變化，現(xiàn)在人們對生活質(zhì)量的要求也愈發(fā)的高了，于是蔬菜水果類食品就成為了生活必備。但由于蔬菜水果在種植過程中的高產(chǎn)需求，不得不噴灑，面對著這樣的情況，凈菜加工設(shè)備的作用就非常的明顯。目前，凈菜加工設(shè)備已經(jīng)廣泛的應(yīng)用于人們的日常生活中。除此之外，在大型的工業(yè)企業(yè)中，凈菜加工設(shè)備也有效地解決了蔬菜水果的清洗困難問題，節(jié)省了人力、物力，大大地提高了清洗效率。

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