中央廚房需要注意食品的安全和衛(wèi)生管理

中央廚房需要注意食品的安全和衛(wèi)生管理，天津酒店整體廚房，嚴格遵循HACCP管理體系、中央廚房許可證評審規(guī)范等相關(guān)國家和地方設(shè)計規(guī)范。中央廚房的功能室必須嚴格分區(qū)。通道是光滑的并且不交叉。負責(zé)清理區(qū)域的污染區(qū)域。倉庫、粗加工、初始加工、污染區(qū)域清潔區(qū)、成品加工和清潔區(qū)交貨區(qū)。所有中央口岸必須有三個港口：原料接收港、交貨港(即發(fā)貨口)和人員入口。進出要分開的貨物，在加工空間上沒有交叉。

國內(nèi)櫥柜企業(yè)邁進整體廚房行業(yè)

從競爭來看，國內(nèi)櫥柜企業(yè)邁進整體廚房行業(yè)，20世紀90年代初歐派將歐洲“整體廚房”概念引入中國，天津酒店整體廚房施工，開創(chuàng)了中國工業(yè)化生產(chǎn)現(xiàn)代廚柜的先河，被譽為中國“廚房革命”的倡導(dǎo)者、整體廚柜的領(lǐng)潮人。隨后多家本土化家電巨頭先后涉足櫥柜行業(yè)，天津酒店整體廚房設(shè)備，其中一些更是將櫥柜作為未來的發(fā)展重點。以往專著于燃氣灶、脫排油煙機、消毒柜、熱水器等小家電制造企業(yè)，如今紛紛改變產(chǎn)品單一狀況，圍繞廚房進行多元化擴展。產(chǎn)品銷售也已從單品競爭變?yōu)樘籽b競爭，眾多廠家圍繞廚房燃氣灶、脫排油煙機、消毒柜、微波爐等產(chǎn)品，天津酒店整體廚房安裝，開展“廚房三件套”優(yōu)惠大酬賓、“五星級套裝”促銷。

飯店職工流通性大，廚房的職工學(xué)歷良莠不齊，因此盡量選購應(yīng)用較便捷的廚房設(shè)備，不用哪些特殊**知識和技術(shù)性便能夠 使用并容易維修的。廚房設(shè)備在安全性因素要充分考慮實際操作工作人員應(yīng)用是不是安全性并有避免各種各樣安全事故的保護裝置，如全自動斷電、全自動停機、全自動警報和接地線。在環(huán)境衛(wèi)生因素，炊事機械設(shè)備應(yīng)當(dāng)由不發(fā)生毒性遷移的原材料做成，內(nèi)腔應(yīng)當(dāng)由不銹鋼板材做成，嚴苛嚴禁在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅鋼板或刷漆。

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