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維生素C(抗壞血酸)化學式CNS:04.014

[性狀]

具有酸的味道，熔點在190℃左右，在光下逐漸變黃。

當pH值為3.5~4.5時，其含量下降較快，但相對穩(wěn)定；

該產(chǎn)品在3mL的水中溶解，在30mL的乙醇中不溶，在、等中不溶。

具有還原性，梅州印尼百利辛癸酸甘油酯，容易氧化生成脫氫抗壞血酸。

[用量、范圍]

應(yīng)用于水果和蔬菜。

在加工過程中，維生素C對抑制果蔬褐變十分有效。

C是一種有效的抗氧化劑，用于果汁，如蘋果，梨，無花果和葡萄。

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在糖果與朱古力中的應(yīng)用：

各式各樣糖果和甜點的調(diào)膠，務(wù)必低粘度的植物油脂，才能夠獲得理想的光滑度、不粘的玻璃體外殼，因而低粘度辛癸酸甘油酯是制作這類產(chǎn)品的理性化原料。在調(diào)膠時將其與液體石蠟一起運用，會得到很好的預(yù)期效果。

在朱古力中運用辛癸酸甘油酯，可降低朱古力粘度，提升朱古力在口中的速溶性能，提然可可脂與類（代）可可脂的互溶性，科研試劑印尼百利辛癸酸甘油酯，從而提升朱古力的質(zhì)量。

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注意事項。

MCT常用作脂肪組件和腸內(nèi)營養(yǎng)制劑。使用時，脂肪供熱的比例不得超過90%，以免滲透性腹瀉。比例范圍為50%~70%。

超過一周使用MCT作為脂肪來源，必要的脂肪酸不足。經(jīng)口補充亞油酸，使亞油酸的供熱比例達到3%-4%。

MCT不宜用于酮酸患者。目前MCT原料多來源于進口，生產(chǎn)以棕櫚油或椰子油為原料，潤滑劑印尼百利辛癸酸甘油酯，

原料成品多為MCT50粉和MCT70粉，其中鏈脂肪酸主要以C8、C10為主，比例約為1:1、2:1、3:1。

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