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廣州展帆科技新材料--印尼百利辛癸酸甘油酯--辛癸酸甘油酯;
兩種防腐方法的概述。
一、食品、水果和蔬菜的加工防腐方法:
物理方法:加熱,冷卻,冷凍,輻射,南陽(yáng)印尼百利辛癸酸甘油酯,紫外線,干燥,巧克力印尼百利辛癸酸甘油酯,腌制。
化學(xué)法:一種用化學(xué)藥品抑制或微生物的方法。
化學(xué)法的優(yōu)點(diǎn):投資少,不需要特殊儀器設(shè)備,不改變食物的組織形態(tài)。
二、分類。
防腐劑一般包括抑菌劑和殺菌劑。
其組成分為無機(jī)和有機(jī)制劑。
應(yīng)用分為食品防腐劑和果蔬保鮮劑。
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在食物中直接加入,只起防腐作用的化學(xué)物質(zhì)。1.食物腐爛。
一、意義。一般而言,是指食品在一定的環(huán)境因素影響下,由于微生物作用而引起食品成分和感官性狀的各種變化。
魚肉腐爛,油脂腐爛,蔬菜水果腐爛,糧食霉變等。
二、食品變質(zhì)的原因及條件。
一、食物本身的成分和性質(zhì)。酵素,食物的營(yíng)養(yǎng),可可制品印尼百利辛癸酸甘油酯,水分,PH和滲透壓。
PH<4.5抑制作用強(qiáng)的菌株是PH6。水活度越小,對(duì)微生物的生長(zhǎng)越不利。pw<0.7,普通微生物無法繁殖。
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在糖果、巧克力產(chǎn)品中。通過乳化劑可以控制固體脂肪結(jié)晶的形成、結(jié)晶形狀和分析,
防止糖果回砂、巧克力霜、人工奶油、酥油、巧克力、花生白脫離、冰淇淋中粗結(jié)晶的形成等。
MCT的定義和代謝特征。中鏈甘油三酯是指碳鏈長(zhǎng)度為8~12的飽和脂肪酸,食品添加劑印尼百利辛癸酸甘油酯,天然存在于棕櫚油、椰子油等食品和中,
飲食脂肪的來源之一,主要是辛、桂酸甘油脂,其熱值為34.73kJ(8.3kcal)/g。
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