拉絲月餅1、將糯米粉、煉乳、小麥淀粉、糖粉、純牛奶糖粉稱量一起。攪拌均勻，過篩，使拉絲更細膩倒入盤中蓋上保鮮膜，上鍋蒸煮10分鐘。

蒸熟后加上黃油，攪拌均勻。

制作餅皮部分，將糖漿、色拉油攪拌均勻。

加入面粉攪拌成團，加入抹茶粉及面粉攪拌成團。加入可可粉及面粉攪拌成團。

分別做好的三種口味月餅餅皮。

按照適量的克數(shù)分割重量。

將餡料包裹拉絲餡料，在用餅皮包裹餡料。

綠豆沙月餅:一、將準備好的綠豆炮制兩個小時。二、將泡好的綠豆放入高壓鍋煮制20分鐘。三、將煮好的綠豆，用工具給它壓碎，在放入鍋中，把水分炒干加白砂糖。三、將面粉放入盆中，定做伴手禮廠，加入轉化糖、小蘇打、色拉油，和成面團，醒制30分鐘備用。四、將醒好的面團分成大小均勻的劑子 ，浙江伴手禮廠，用手按扁做成月餅皮，把做好的蓮蓉，中式伴手禮廠，放在月餅皮上包好后，放入模具里按壓成型，做成月餅生坯子。五、將做好的月餅生坯子放入烤箱，溫度控制在200度左右，烤20分鐘即可。

豆沙蛋黃月餅做法： 1，轉化糖漿和玉米油，梘水一起攪拌均勻，篩入面粉抓捏成團，靜置2-3小時。2，面團靜置的時間，開始做餡，把咸蛋黃用植物油泡一夜，噴上白酒烤5分鐘拿出，用豆沙餡包住蛋黃，成豆沙蛋黃餡。3，把面團醒好后，定做伴手禮廠，揪成25克的小劑子，包上餡料，收緊口。4，把模具中撒上面粉，把餅坯放入，壓出，月餅坯子就好了。5，噴上水烤箱200度烤5分鐘定型，拿出刷上蛋液，一定要薄薄的一層，烤箱175度烤15分鐘，呈金黃色拿出晾涼，密封回油。

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