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鐵鍋作為百姓每天都使用的傳統(tǒng)炊具，鐵鍋對人體的健康是不言而喻的。傳統(tǒng)用鐵鍋炒菜所溶解出來的少量鐵元素，很容易被人體吸收，對人體的健康是很有裨益的。而且現(xiàn)在鐵鍋已經(jīng)成為世界衛(wèi)生組織向全球推薦的健康炊具之一。

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生鐵鍋具有一個特性，當(dāng)火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發(fā)一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。對于一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。

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從材料上說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋兩類。生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，真不銹鐵鍋，傳熱慢，傳熱均勻，真不銹鐵鍋品牌，但鍋環(huán)厚，真不銹鐵鍋價格，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，具有鍋環(huán)薄，傳熱快，外觀精美的特點。

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