冰淇淋月餅：1、制作冰淇淋。冰淇淋粉倒入牛奶中。攪拌均勻。靜止15分鐘。

電動打蛋器攪拌4分鐘左右至濃稠。放入冰箱凍硬。

將凍好的冰淇淋用冰淇淋勺挖出冷凍備用。、制作冰皮。將冰皮月餅粉，熱水加到碗里。攪拌均勻。微涼后用手揉成光滑面團。、將面團分成兩份放入色素調色。、用切面器均勻分割成25g一個，揉成圓球形用搟面杖將圓球冰皮搟成手掌般大小。將搟好的冰皮包入冰淇淋球，用手的虎口位置邊轉邊收口。用月餅模具印制成型即可。

流心咖啡冰皮月餅冰皮月餅預拌粉100g、即沖咖啡粉5g、開水100g、甜餡160g、巧克力流心24g、黑巧克力9g、牛奶11g、可可粉適量、熟糕粉適量。1、將流心餡放入裱花袋中。

先做流心餡，甜餡分成每個20克，一共8個，弄成碗狀，每個擠入3克的巧克力流心餡，不要擠太多，難包，易漏餡、慢慢收口，搓圓，蓋上保鮮膜備用。

將冰皮月餅預拌粉和咖啡粉倒入和面盆中。

倒入熱水，用拌成團。放置手溫時，設計月餅加工，戴上一次性手套，用手揉至面團表面光滑。將冰皮分成每個25克，冰皮放在手掌上壓扁，放上餡料。

蝦式月餅酥皮各分成15個，取一個按扁，將一個油酥團放在團中心，捏起收口朝下，15個做好后蓋上保鮮膜靜置20分鐘；、取一個面團搟開，搟成長橢圓形，盡量搟的長一些，中式月餅加工廠家，酥皮效果會更好；搟開后從上而下卷起來，山西月餅加工，全部搟好后蓋上保鮮膜靜置20分鐘；

將面團豎著放，再次搟開成橢圓形；再次卷起來用保鮮膜包好靜置20分鐘；

接著將面團搟成圓形，邊緣搟的薄一點，包住一坨龍蝦餡兒包好收口朝下；、后再蓋上個龍蝦的小紅章。這就完成了。、后，整齊的放入墊了油紙的烤盤中；放入預熱200度的烤箱，中秋月餅加工廠，放入中層用上下火模式烤25-30分鐘；

每只小月餅我放了3~5只龍蝦仁，一口下去，滿口鮮香。

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