也可以用涼水浸泡花生米，但是用的時間比較長，兩者相比較，酒鬼花生聽到這個名字，給人感覺是特別愛喝酒的人，才會吃的一款下酒菜，但是我不愛喝酒，麻辣蠶豆廠家，也喜歡吃這款花生米，用來當(dāng)零食，特別的好。炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。酒鬼花生的過程?花生米冷鍋下冷鍋油，打開小火慢慢炒，一邊用勺子炒，攪拌，讓花生迅速脫水。

炒鍋倒豆油，等油燒開后，下肉絲、蔥、姜、小辣椒炒香肉；3.加花椒粉；炒出香味后放泡好的黃花菜翻炒，倒入清湯；食用油；生姜；酒；鹽；胡椒；蛋清；醬油；做法，適量的料酒、生姜、鹽、胡椒醬和醬油腌制兩小時。加入適量清水燒開轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘。3.過濾后趁熱放入花生浸泡2小時。4.剝?nèi)セㄉt衣，吸干水分后放入冰箱冷凍**。

浸泡過的花生米外皮很容易就剝掉了，接著再把剝皮的花生米掰成兩片，裝入一個干凈的塑料袋放入冰箱冷凍室冷凍一天一夜（不過凍兩天效果更好哦）。自制酒鬼花生的做法圖文步驟，接著我們把干辣椒清洗一下，切成辣椒絲備用。時間到后取出花生米，放到室溫下稍微解凍（能輕松掰開即可），然后起鍋，冷油入鍋，花生米也是冷油倒入鍋里，開大火炸至花生米稍微變黃就可以關(guān)火了（火越大炸出來的花生米就越脆，一定要等到稍微發(fā)黃的時候就關(guān)火，因為油還有余溫，出鍋的花生是硬硬的就是炸好了，如果發(fā)軟就是火太小了）。

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