蛋糕體的材料:

　　牛奶：３７g　　色拉油５０g　　糖16 55g　　低粉７５g　　蛋３個　　香草粉粉2g　　醋３滴　　鹽１/８小勺

制作：

將牛奶＋16vg糖攪拌均勻后加色拉油拌勻

加蛋黃，中秋伴手禮公司，一個加完攪拌再加一個

篩進面粉攪拌均勻

蛋白＋醋＋鹽打至魚眼泡時開始分三次加剩余的５５g糖，打至硬性蛋白（大家還記得什么是硬性打發(fā)嗎？）

預(yù)熱烤箱２００度（呵呵，大家要根據(jù)自己烤箱的特點來掌握哦，）.先將１/３蛋白與蛋黃糊輕拌勻，再將１/３蛋白與蛋黃糊輕拌勻

然后將蛋黃糊倒進剩余的１/３蛋白里輕拌均勻，將攪好的面糊倒進鋪好油紙的烤盤，抹平，進烤箱倒數(shù)二層，用烤網(wǎng)架著，先全火２００度１０分鐘，轉(zhuǎn)１６０度２３分鐘即可出來

出爐，馬上倒扣在烤架上，切去四邊硬邊邊，然后涂果醬，后趁熱卷好，等５分鐘

虎皮的材料：

　　糖粉30g 蛋黃4個 玉米粉16g

一、巧克力瓜子曲奇餅干【食材】黃油70克，低筋面粉92.5克，瓜子仁27.5克，糖粉30克，蛋白12.5克，可可粉12.5克（20個量）

【制作過程】

1、黃油軟化后加入糖粉，用電動打蛋器低速攪打至顏色淡黃、微發(fā)，加入蛋白液，繼續(xù)攪拌均勻，。

2、將可可粉、低筋面粉過篩后與黃油蛋液混合，用橡皮拌勻，加入熟的瓜子仁，混合均勻。

3、將面團搓成一條直徑約5厘米的圓柱體，放入冰箱冷凍1個小時后，切成寬度約為0.5厘米厚的薄片，擺放在烤盤上。

4、將烤箱以上火170度，下火140度預(yù)熱5分鐘，將烤盤放入烤箱中層，烘烤20分鐘左右，用手指壓一下，不是很柔軟就可以出爐了。

原味曲奇：低筋面粉:160克;  黃油:130克;  杏仁粉:25克；蛋液:30克   糖粉:60克  :1克。

抹茶曲奇：低筋面粉:155克;  黃油:130克;  杏仁粉:25克; 蛋液:30克; 抹茶粉:10克; 糖粉:60克  :1克。  

巧克力曲奇：低筋面粉:150克;  黃油:130克;  杏仁粉:25克; 蛋液:30克; 可可粉:15克; 糖粉:60克  :1克。

圖文步驟

01

低筋面粉、杏仁粉、鹽過篩備用

02提前軟化黃油。

夏天把黃油從冰箱拿出來室溫軟化即可，冬天室溫比較低的情況下，可以借助吹風(fēng)機、烤箱低溫、隔熱水、微波爐等等進行軟化，把黃油軟化至牙膏狀即可。

03軟化好的黃油中加入糖粉用稍微攪拌一下以免之后打發(fā)時揚粉太多。04用打蛋器打發(fā)至糖粉與黃油混合均勻。

05分三次加入蛋液，每一次都攪拌到蛋液與黃油完全融合再繼續(xù)加入蛋液。

06將黃油打發(fā)至顏色發(fā)白，羽毛狀，呈現(xiàn)輕盈、膨松的質(zhì)地。

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