9 豌豆黃

豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃，是北京春夏季節(jié)一種應(yīng)時(shí)佳品。按北京習(xí)俗，農(nóng)歷三月初三要吃豌豆黃。因此每當(dāng)春季豌豆黃就上市，一直供應(yīng)到春末，成了北京人獨(dú)特的記憶。10 馬蹄糕

馬蹄糕是一種廣東省，福建省福州及閩南地區(qū)的傳統(tǒng)甜點(diǎn)小吃。相傳源于唐代，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成，在粵語(yǔ)中稱馬蹄，因此命名馬蹄糕。馬蹄糕的做法一般是油煎，但毫不油膩，吃起來(lái)清爽可口。

糯米糍條

越來(lái)越多的西式甜點(diǎn)易博人眼球，但其實(shí)中式小點(diǎn)也有它們的獨(dú)特之處。

原料

糯米粉160克，黏米粉40克，清水180毫升，紅糖50克，生姜3片，花生碎50克，黑、白熟芝麻適量，白糖30克

做法

1.取50克糯米粉用小火慢炒至微黃，備用。

2.250糯米粉加入適量水揉成糯米粉團(tuán)，放入蒸鍋中蒸熟。

3.取出蒸熟的粉團(tuán)放涼，分成等量的小劑子，揉成長(zhǎng)條。

4.將長(zhǎng)條搟至0.5厘米的厚度。

5.將紅豆餡放在長(zhǎng)條面皮上，再將面皮對(duì)折，搓成長(zhǎng)條狀。

6.將搓好的糯米磁條放在炒熟后的糯米粉上滾一圈即可。

青團(tuán)

碧綠色的團(tuán)子，帶有淡淡的青草香，日式烘培點(diǎn)心廠，習(xí)俗上用于清明祭祖。

原料

糯米粉200克，紅豆餡100克，黏米粉30克，澄粉30克，白糖30克，艾草葉20克，豬油適量，清水210毫升，食用油少許碧綠色的團(tuán)子，帶有淡淡的青草香，習(xí)俗上用于清明祭祖。

做法

1.糯米粉、黏米粉、澄粉放入盆中，混勻。

2.艾草葉加適量水煮至深綠色，撈出艾草葉，加入白糖，煮溶。

3.艾草汁拌入粉類中，拌勻至無(wú)干粉的狀態(tài)，加入適量豬油，揉成面團(tuán)。

4.將面團(tuán)分成等量的團(tuán)子，紅豆餡分成比糯米團(tuán)小一點(diǎn)的團(tuán)子。

5.把糯米團(tuán)用手按扁，放入紅豆餡，慢慢邊包邊往上推糯米團(tuán)，直到把紅豆餡完全包住。

6.盤(pán)中刷一層食用油，放入青團(tuán)，將盤(pán)子放入燒開(kāi)的蒸鍋中，蒸15分鐘，取出即可。

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