酒鬼花生米原料：花生米輔料：食用油，鹽，花椒，桂皮，干紅辣椒，香葉，白糖，白酒，堅(jiān)果炒貨_香辣酒鬼花生，花椒粉，辣椒粉。像這樣的大熱天里，家里人總是喜歡做一些下酒菜來(lái)吃。畢竟這個(gè)時(shí)候很容易上火，所以說(shuō)我們要試著做一下能下火的食物，也能下酒的菜才行。花生中油酸的相對(duì)含量高達(dá)50%以上，油酸對(duì)人體有益，對(duì)人體的高、有害膽固醇有降低作用，而不影響或相對(duì)提高有益膽固醇。

花生有多種方式，包括烹飪和煎炸。說(shuō)吃米飯吃的方法，非飲用花生莫屬了。酒精花生是非常著名的開(kāi)胃菜。它們制作簡(jiǎn)單，清爽爽口。酒鬼花生是一種四川省的漢族風(fēng)味小吃，屬于川菜系。由花生和其他佐料經(jīng)過(guò)加工而成，老少皆宜。沒(méi)有資料記載是誰(shuí)發(fā)明的，可能是民間工藝地方小吃。酒鬼花生做法詳解：食材：花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖。做法：1.花生泡漲，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜。

酒鬼花生的做法：備用食材：花生1000克，鹽適量，麻椒適量，大料適量，孜然粉適量，綿白糖適量，辣椒適量，白酒適量；接著翻拌的時(shí)候，便可以聽(tīng)見(jiàn)花生清脆的聲音，這個(gè)時(shí)候要非常注意，待一變色就要立即撈出來(lái)，將其晾涼，這個(gè)過(guò)程中，將鍋中多余的油倒掉，留下底油；夏季，新鮮的花生大量上市，渾身都帶著土的新花生，聞起來(lái)有股泥土的清香，價(jià)格還不貴，因此在市場(chǎng)上看見(jiàn)后總是免不了順便買(mǎi)幾斤回來(lái)。

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